魚肉的營養價值和牛肉，豬肉一樣高，而且做法也非常多，平時我們吃的最多的就是紅燒魚，那麼紅燒魚可以用什麼魚做呢?
可以用來做紅燒魚的魚非常多，海魚河魚都可以，河魚主要是桂魚和鯉魚比較常見，因爲這些魚的刺都比較少，而桂魚和鯉魚的肉都比較多，而且非常嫩，紅燒之後，味道十分鮮美。另外，鯧魚也可以用來做紅燒魚，這是一道閩菜的菜品。做出來的味道非常的鮮美，營養價值的含量也十分的豐富。
拿半兩食鹽加入2.5公斤的水，將活魚泡在鹽水中，一個小時之後，土腥味就可以明顯地除去，因爲鹽水會通過魚的兩鰓進入魚的血液。如果魚已經被處理了，也可以在鹽水中泡兩個小時，以有效地去除魚身上的土腥味。
1、將魚身橫着切，2釐米左右的大塊就可以。
2、將炒鍋放在火上，火開小火，可以用一塊老薑將鍋裏面擦一遍，這樣可以防止煎魚的時候粘鍋。
3、在熱鍋裏面倒入一些油，稍微多一些。
4、接着將魚塊煎到兩面泛黃。
5、將兩面煎好了，然後下蔥、姜、辣椒，稍微的炸一下，加入料酒，再加入醬油。
6、稍微的加入一些白糖，輕輕的將白糖撥散了。
7、加入一碗清水，裏面放入鹽和雞精，用大火燒開了，然後用中火燉，在途中要記得用鏟子動一動，這樣可以防止粘鍋。
9、燒大約10分鐘，等到鍋裏面的湯汁都收的差不多就可以出鍋了。
1.魚的肉質是非常的鮮嫩，我們經常食用一些能夠很好的溫中補氣。
2.魚肉脂肪的含量是比較低，能夠很好的益氣養血。
3.魚肉裏面是有蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂，經常食用一些能夠很好的增強記憶力，延緩腦力的衰退。
