在日常生活中很多人都非常喜歡吃魚，魚肉鮮嫩味美，但是若不將魚腥味清除乾淨，很容易影響到魚肉的美味。那麼怎麼去除魚腥味好呢？
將魚處理乾淨以後，用適量牛奶浸泡片刻，然後再進行烹飪，可以去除魚腥味，增加魚肉的鮮美味道。
將魚剖肚洗淨，取出內臟，然後用紅葡萄酒醃漬片刻，葡萄酒中的鞣質和特殊的香味能夠將魚腥味完全消除，保持魚肉的鮮美味道。
將魚處理乾淨後用米酒浸泡片刻，然後將其表面裹好麪粉，放入鍋中油炸，即可去掉腥味，這種方法適用於炸魚時除腥。
可在燒熱的鍋裏放油後再撒把鹽，也可淨鍋後用生薑把鍋擦一遍，但在煎魚時不要經常翻動，直至魚在鍋裏煎透後再翻動。
紅燒魚一定要在燒之前，先行在鍋裏把魚煎透，油溫要高。燒魚時湯不宜過多，一般以水沒過魚爲度。翻動魚用的鏟子不要過於鋒利，以防弄碎魚肉。
蒸魚時先將鍋內水燒開，然後將魚放在盆子裏隔水蒸，切忌用冷水蒸，這是因爲魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁。蒸前最好在魚身上放一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。
魚長時間放在冰箱裏拿出來時，可適當地在湯中放些鮮奶增加魚的鮮味。魚從冰箱裏取出後，先放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固，防止其進一步從細胞中溢出而失去營養。
肝硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用魚肉，會使病情急劇惡化。
因爲魚類含有嘌呤類物質，而痛風則是由於人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的。主要表現爲血液中尿酸含量過高，可使人的關節、結締組織和腎臟等發生一系列症狀。痛風患者如果吃魚，會使病人病情加重。
因爲魚肉中所含的一些成分可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血症狀。
在抗癆過程中忌吃魚，結核病人服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應，輕者噁心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等，重者會出現心悸、口脣及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發生高血壓危象和腦出血等。上述症狀往往在吃魚後半小時內發生。
