沙丁魚雖然我們平時吃的比較少，但是其實它的味道也是很不錯的，適量的食用能夠驅寒祛溼，降火平肝。沙丁魚跟其他魚類一樣都是有腥味的，那麼沙丁魚用算什麼東西呢?
製作沙丁魚想要不腥，那麼製作之前可以用鹽醃製一下，也可以把沙丁魚放到啤酒裏面煮30分鐘，或是在煮魚的時候放一些紅棗，這樣能夠增加味道，又可以達到去腥作用。如果能夠放上幾片橘子皮，也能達到去除腥味作用。
新鮮的沙丁魚表面光亮，整個身體顏色都是鮮亮透白的，如果表面暗淡就證明放了很長時間。
新鮮的沙丁魚眼睛澄清明亮，而且非常飽滿有神，如果顏色渾濁就不要購買。
沙丁魚鱗片是非常整齊的，就好像是特意排好的一樣，而不新鮮的沙丁魚會出現鱗片脫落現象，而且鱗片顯得非常的亂，這種沙丁魚也不要挑選。
如果沙丁魚是新鮮健康的，那麼腮蓋打開以後，腮絲非常的清晰呈現鮮紅色，這種沙丁魚營養價值很高，肉質也非常鮮美，而不新鮮的沙丁魚，魚腮呈現鬆弛的狀態，證明已經放了一段時間就不要再挑選了。
一般靠近會有一些腥味，但並不是很重，如果聞到的是腥臭味道，而且很噁心，就證明魚已經不新鮮了。
準備一些沙丁魚，幹辣椒，蔥花，生薑，蒜頭。
1.把沙丁魚的內臟去除清洗乾淨，放到一個碗裏面，再加入適量的鹽攪拌均勻醃製一下。
2.生薑，蒜頭剁成細茸，和已經切碎的幹辣椒一起放進碗裏面，再倒入一些料酒，醬油拌成醬料。
3.沙丁魚醃製好以後將水分瀝乾，然後再拍上生粉，鍋燒熱調成小火，把油倒進去，迅速的把沙丁魚攤在鍋中，轉動一下炒鍋，讓它受熱均勻，等到底部煎到金黃就翻面，然後再煎金黃。
4.煎好以後把調料汁沿着鍋邊倒進去，再淋上一些蔥花，用鍋鏟輕輕的翻動沙丁魚，讓它均勻的粘上大蒜，生薑就可以出鍋了。
