食用油我們每天都會接觸到，但是很多時候，家裏的食用油用不完，很容易就放到過期，那麼過期的油還能吃嗎？如果是完全沒有開封過的呢？
不建議吃了，很多人都知道油是對我們的身體很重要的，但是過期了就不建議吃了。
食用油久置，特別是殘餘的粗製油，含有較多的植物殘渣，可出現油脂的酸敗現象。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發生化學反應，這種現象叫“油脂氧化”。
也不建議吃，不要爲了省錢讓自己的身體冒險，都知道油對身體是很重要的，但是過期了就會有得病的風險。
食用油一定要注意保質期，對於過期油脂或混濁、沉澱或有“哈喇味”的食用油不得食用，變哈喇味的油炸方便麪以及一切變腐敗的含油脂食品，如核桃、花生、點心等，也都應棄之不食。
1、很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒，習慣於等到鍋裏的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學的。高溫油不但會破壞食物的營養成分，還會產生一些過氧化物和致癌物質。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了，不用等到油冒煙。
2、一般家庭還很難做到炒什麼菜用什麼油，但專家建議最好還是幾種油交替搭配食用，或一段時間用一種油，下一段時間換另一種油，因爲很少有一種油可以解決所有油脂需要的問題。
3、爲了減少食用油的用量，在烹飪食物時，最好採取蒸，煮，燉等方法，儘量避免煎炸食物。如果必須煎炸食物，可以用煎的方式代替油炸食物，因爲這樣可以減少食物中食用油的含量。
4、爲了減少冠心病，動脈硬化等疾病的發生，在平時應該避免食用油炸類食物，如炸雞腿，炸薯條等食物。在外出就餐時，儘量少點用油炸類食物。可以用其他健康食品來代替油炸食物。
