雞腿蘑含有豐富的蛋白質，碳水化合物，多種維生素，多種礦物質，那麼吃雞腿菇容易胖嗎？
雞腿菇是一種菌菇，是不會胖的，而且菌菇的營養比較豐富，可以一直食用!
雞腿菇含有很高的植物纖維素，可防止便祕、降低血液中的膽固醇含量，同時，雞腿菇中的維生素c比一般水果要高很多，可促進人體的新陳代謝，適當吃還能減肥。正在減重、節食的人更可以多選擇低卡、低脂的菇類，而且，纖維容易給你飽足感，讓你少吃點東西。
每100克雞腿菇幹品中，含有蛋白質25.4克(其含量是大米的3倍，小麥的2倍，，豬肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，魚的0.5倍，牛奶的8倍)，脂肪3.3克，總糖58.8克，纖維7.3克，熱量346千卡;還含有鉀1661.93毫克，鈉34.01毫克，鈣106.7毫克，鎂191.47毫克，磷634.17毫克等常量元素和鐵1376微克，銅45.37微克，鋅92.2微克，錳29.221微克，鉬0.67微克，鈷0.67微克等微量元素。
雞腿菇含有20種氨基酸，總量17.2%。人體必需氨基酸8種全部具備，佔總量的34.83%;其它氨基酸12種，佔總量的65.17%。雞腿菇性平，味甘滑，具有清神益智，益脾胃，助消化，增加食慾等功效。
用料：水發豬蹄筋400克、鮮雞腿蘑200克、蒜頭、化雞油、植物油、高湯、精鹽、胡椒粉、味精、料酒、水澱粉、姜塊(拍開)、蔥段各適量。
製法：
1.鍋置中火上，放入植物油、姜塊、蔥段炒出香味，倒入400毫升高湯、燒沸後、加入豬蹄筋，用小火燜2分鐘，撈出。
2.雞腿蘑洗淨後，對切成兩半。蒜洗淨，去兩端修平整，同時下入沸水鍋中煮2分鐘到斷生、撈出、放入清水中漂冷。
3.鍋置旺火上，倒入高湯，先放入精鹽、料酒、胡椒粉、味精，後下蹄筋、雞腿蘑、蒜，澆淋入味後，用水澱粉收汁，淋化雞油推勻，裝入盤中即成。
