雞腿無論是用來烤着吃,還是紅燒,都是非常美味的食物,很多人喜歡吃雞腿,它雖然不像其他動物的肉一樣,腥味很明顯,但是也還是有一點味道的,那麼怎麼給雞腿去腥味呢?
1.雞腿不像動物內臟,腥味沒有那麼重,但也不是沒有,小雞腿去腥比較簡單,加入薑片就可以了,不喜歡薑片可以加點料酒,去腥的方法還是比較多的。
2.在烹飪雞腿之前,不妨選擇將雞腿涼水入鍋,等到煮開之後再及時的撇開浮沫,這個過程能讓小雞腿味道更加清,在進行這個步驟的時候加入料酒,或者蔥、姜就能輕鬆除去其腥味,這樣可以讓雞腿吃起來的味道好。
小雞腿放入清水中燉煮一般燉1-2個小時就可以了,不要燉太久,否則會營養成分會流失較多,而燉的時間較短,小雞腿的肉質又沒有那麼軟爛。
做法:雞腿洗淨,切幾道口子,將生抽、料酒和燒烤醬倒入雞腿上。雞腿抓十分鐘後,再醃製一個小時。將烤盤上鋪上錫紙,雞腿放入烤盤中。將烤箱預熱,將雞腿放進烤箱中,200度的溫度烤四十分鐘,烤至二十分鐘時翻面一次。烤好的雞腿裝盤即可。
功效:雞腿在經過醃製以及燒烤之後,其中的醬料能夠充分入味,美味可口。而且雞腿溫中、補精益髓、益氣的功效也會充分得到吸收。
做法:將雞腿洗淨切塊,土豆洗淨去皮切塊備用,還有蔥,姜,花椒,八角備用。先將幹辣椒,花椒,八角,蔥姜炒香,再倒入雞腿煸炒。雞腿肉炒變色,關小火倒入料酒、醬油,加一點老抽上色。翻炒上色後,加入適量的熱水,開中火蓋上蓋子燉15分鐘左右。再把土豆塊倒進去,繼續蓋上蓋子燉6分鐘左右,然後開大火收汁,湯汁還有三分之一的時候關火即可。
功效:雞腿溫中、補精益髓、益氣,土豆和胃、解毒、消腫,料酒活血化瘀,經過湯汁的混合,不僅吃起來非常的美味,而且其中豐富的營養成分對身體更加有益。