栗子是我們平時愛吃的休閒食品，但是栗子吃多了會對腸胃不好，但是我們可以搭配雞肉熬湯喝，對身體進補是有好處的，栗子燉雞是一道對以雞肉爲主食的菜餚，經常吃栗子燉雞能滋陰補腎、增強自身的免疫力，栗子燉雞是一種具有很好的營養價值的一道佳餚。今天就和小編一起來看看栗子燉雞的具體做法吧！
一、栗子燉雞的製作材料
主料：童子雞（1500克）、栗子（鮮）（300克）
輔料：豬肉（瘦）（100克）、火腿（25克）、香菇（鮮）（25克）
調料：姜（10克）、小蔥（10克）、鹽（10克）、味精（5克）、黃酒（10克）
二、栗子燉雞的做法
1、嫩子雞宰殺、煺毛、去內衣、洗淨，在背部剖開取出腸臟，把四柱骨敲斷後去掉胸骨、鎖喉骨，放進沸水鍋滾氽約半分鐘取出去淨絨毛、污物；
2、豬肉、熟瘦火腿肉均切成2釐米見方的粒，放入沸水鍋內滾約半分鐘撈起瀝去水；
3、用刀將栗子外殼劃破成十字形後放入沸水鍋滾約20分鐘連水倒出，剝去殼和衣膜後再用沸水焯約1分鐘撈起；
4、取燉盅1個按順序放入豬肉、火腿、去蒂洗淨的香菇、雞、薑片、精鹽、味精、黃酒和開水1500毫升，入蒸籠用中火燉約90分鐘至軟爛；
5、燉至軟爛後取出去掉姜、蔥，撇去浮沫，先用中火燉30分鐘改用小火燉20分鐘即成。
三、栗子燉雞的菜品特色
1、口味：甜味，雞肉爛而不糜、湯汁稠濃、栗子香甜。
2、食譜營養
（1）童子雞
仔雞的雞肉佔體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質和磷酸，所以仔雞的肉營養價值更高。加上仔雞的肉裏彈性結締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認爲：雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
（2）栗子（鮮）
栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血之功效。
（3）豬肉（瘦）
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血、滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白、脂肪、膽固醇較少，一般人羣均可適量食用。
（4）火腿
火腿色澤鮮豔、紅白分明，瘦肉香鹹帶甜、肥肉香而不膩，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
（5）香菇（鮮）
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化爲維生素D促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長。香菇中含腺瞟吟、酪氨酸、膽鹼、氧化酶以及某些核酸物質等都能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防肝硬化、動脈硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活性而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明：香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨牀治療。香菇還含有多種維生素、礦物質對促進人體新陳代謝、提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便祕等。
四、栗子燉雞食用注意
1、童子雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；不宜與李子同食會導致腹瀉；與芥末同食會上火。
2、栗子（鮮）：栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用。
3、豬肉（瘦）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
以上就是小編爲大家介紹的關於栗子燉雞的內容介紹，大家都知道栗子是一種常見的堅果類的食物，自身就具有很豐富的營養價值，栗子燉雞就是一道特別有助於我們身體健康的菜。喜歡吃板栗的小夥伴們不妨試試栗子燉雞的吃法吧，更加美味可口。
