滷菜要不要放冰箱 滷菜放冰箱怎麼保存

滷菜隔夜需要放冰箱嗎？滷菜隔夜還能吃嗎？滷菜本來就容易變質，夏天吃不完的滷菜都會選擇放進冰箱冷藏，那麼隔夜滷菜吃了有什麼壞處呢？

滷菜要不要放冰箱

需要。

夏天天氣炎熱，溫度高，食物是最容易變質的。吃了不新鮮的食物必定對身體健康有所影響，尤其是像滷菜這種食物。滷菜吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不會壞的，但建議不要放置這麼久，最好第2天就吃完。

滷菜放冰箱怎麼保存

1、控制保存時間

購買後的散裝熟食應儘量減少存放時間，及時食用。需要改刀後食用的熟食，應在食用前即時改刀，不應在改刀後長時間進行保存。

2、避免交叉污染

未食用完的熟食應冷藏保存，保存時應注意生熟食品分層放置（熟上生下），且存放在容器中或用保鮮膜包好，避免在存取、擺放的過程中交叉污染。

3、食用前重新加熱

避免食用隔夜或者長時間儲存的熟食，存放時間過長的熟食容易孳生病菌；即使需要食用，應首先以感觀辨別熟食沒有變質，再加熱到中心溫度70℃以上（燒透）並維持3分鐘左右，通過高溫殺滅熟食中可能存在的細菌。

吃滷菜要注意什麼

1、食用滷肉的好處一是方便，二是味道不錯，偶爾吃一點，能解饞，也能補充一下營養。

2、滷肉食用過多、過頻，就不太好了，因爲滷肉製作過程中，使用大量的油、鹽以及香精等食品添加劑，過量食用，會加大高血壓、甘油三脂等方面的升高。

3、日常飲食，要注意葷素搭配，多食用西蘭花、芹菜等蔬菜，配合食用一些滷肉，這樣纔會營養又美味。