野豬肉怎麼做好吃 野豬肉不能和什麼一起吃

野豬肉嚼勁十足，口感好，而且味道鮮香，比一般的豬肉味道更好，而且營養豐富，脂肪含量低。那麼野豬肉怎麼做好吃呢？

野豬肉怎麼做好吃

芹香野豬肉

原料：野豬肉,芹菜,蒜,鹽,辣椒。

製法：

1、野豬肉洗淨,切塊。

2、芹菜,大蒜洗淨,切小。

3、辣椒去籽,洗乾淨,切絲。

4、鍋中放油,燒熱,倒入野豬肉,稍微翻炒。

5、往鍋裏放油,放入辣椒絲。

6、往鍋中倒入芹菜和蒜頭,略炒,放鹽。

7、最後開大火炒兩分鐘左右就可以了。

泡椒炒野豬肉

原料：野豬肉(熏製),泡椒。

製法：

1、洗淨野豬肉,切片。

2、將野豬肉放鍋內隔水蒸。

3、泡椒洗淨,切絲。青蒜切段備用。

4、鍋內倒少許油燒熱後,下泡辣椒爆香,放入燻肉,翻炒。加適量清水,蓋上鍋蓋,最後放青蒜煸炒片刻即可出鍋。

野豬肉不能和什麼一起吃

1、大豆

從現代營養學觀點來看,豆類與豬肉不宜搭配,是因爲豆中植酸含量很高,60%--80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物,而影響二者的可利用性,降低利用效率。

2、羊肝

這主要是因爲羊肝氣味苦寒,補肝、明目,治肝風虛熱。豬肉滋膩,入胃便作溼熱,從食物藥性講,配伍不宜。羊肝有羶氣,與豬肉共同烹炒,則易生怪味,從烹飪角度講看,亦不相宜。

3、香菜

芫荽辛溫,耗氣傷神。豬肉滋膩,助溼熱而生痰。古書有記載:“凡肉有補,唯豬肉無補”。一耗氣,一無補,故二者配食,對身體有損害。

4、牛肉

這主要是從中醫角度來考慮,一是從中醫食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味有所牴觸,故不宜同食。

如何保存野豬肉

1、乾燥法

乾燥法也稱脫水法,主要是使肉內的水分減少,阻礙微生物的生長髮育,達到貯藏目的。各種微生物的生長繁殖,都需要最適宜的含水量,一般來說,至少需要40%～50%的水分。如果沒有適當的水分含量,微生物就不能生長繁殖。豬肉的水分含量一般在70%以上,應採取適當方法,使含水量降低到20%以下或降低水分活性,才能延長貯藏期。

2、自然風乾法

根據要求將肉切塊,掛在通風處,進行自然乾燥,使含水量降低。例如風乾肉、香腸、風雞等產品都要經過晾曬風乾的過程。

3、脫水乾燥法

在加工肉乾、肉鬆等產品時,常利用烘烤方法,除去肉中水分,使含水量降到20%以下,可以較長時間貯存。