豬肉以瘦肉質優，以含脂肪和維生素B1見長。在每100克豬肉中含蛋白質9. 5~16 .4克、脂肪32久60克、維生素B10. 53毫克,另還有部分糖類、鈣、磷、鐵和維生素B2、煙酸等有益物質。
豬肉與驢、馬肉不宜同食。
《金匱要略》記載:“驢、馬肉合豬肉食之成霍亂。”並對此作以解釋:”諸肉雜食,恐難消化，亂於腸胃，故成霍亂。”《日化諸家本草》記載: "馬肉只堪煮食,餘食難消。”即除煮食外，其他烹調方法如炒、熘等，皆難以消化。驢肉性味甘涼,馬肉性苦冷,皆屬涼性。而豬肉肥膩，若共食,有礙於消化吸收,易致腹瀉,不利於健康。
豬肉與牛肉不宜同食。
《本草綱目》記載:”豬肉合牛肉食生蟲。”《金匱要略》記載:"牛肉共豬肉食作寸白蟲。”《飲膳正要》記載:”豬肉不可與牛肉同食。”豬肉酸冷，微寒，有滋膩陰寒之性。而牛肉則性溫,味甘，具有暖中補氣、補腎壯陽、健脾補胃、滋養禦寒、益筋骨、 增體力之功效。二者一溫一寒，一補中健脾，一滋膩礙消化，其性味和功效有所牴觸，故不宜同食。
豬肉與鯽魚不宜同食。
《飲膳正要》記載:“鯽魚不可與豬肉同食。”鯽魚性味甘溫,豬肉性味酸冷、微寒,二者性味功效略有不同。若二者一起烹調或炒，則不太合適。
豬肉與蝦不宜同食。
《飲膳正要》記載: "蝦不可與豬肉同食,損精。”元朝朱震亨亦云:“豬肉補氣，世俗以爲補陰,誤矣!唯補陽爾;今之虛損者，不在陽而在陰,以肉補陰是以火濟水,蓋肉性入胃，便作溼熱。”淡水蝦(如青蝦) ,性味甘溫，功能補腎壯陽,通乳;海蝦，性味甘鹹溫，可溫腎壯陽、興奮性功能。而豬肉助溼熱而動火,如將二者相配食 用，則會耗人陰精,導致陰虛火旺,不利於身體健康。
