紫莧菜是一種值得吃看看的野菜，那麼紫莧菜應該怎麼做好呢？有哪些紫莧菜的做法，今日就一起來學下吧。
材料：紫莧菜，大蒜，植物油，鹽，味精。
做法：
1、紫莧菜洗淨，瀝乾水份，切掉根部和比較老的梗，從中間切一刀。大蒜切碎。
2、鍋裏熱油，放入一半大蒜碎熗鍋，加入莧菜，大火翻炒均勻。
3、紫莧菜熟的時候，關火，加入剩餘的蒜碎，調入味精，拌勻即可。
4、最愛這洋紅，拌米飯好吃極了。
材料：莧菜（適量）、豬肉（適量）、麪粉（適量）、大蒜末（適量）、水（適量）、鹽（少許）。
做法：
1、將莧菜洗淨炒水撈出，再剁碎。
2、將豬肉放入鍋中炒出豬油，撈出剁細與莧菜、鹽、大蒜末攪拌均勻。
3、把麪粉與水混合成麪糊。
4、鍋中倒入油先澆上一層面糊，再放上餡料，最後用鏟子將餅子對摺。
5、待餅子煎至兩面金黃就好了。
材料：莧菜300g，皮蛋1個，鹹蛋1個，老薑1小塊，蒜1粒，油鹽適量。
做法：
1、擇好莧菜洗淨泥沙，晾乾水。
2、老薑切小片，蒜切碎，皮蛋切丁。
3、鍋中放適量清水約500ML，燒開，放入莧菜燙至變色，迅速撈出瀝乾水分，放入盤中備用。
4、熱鍋下油燒熱，放入蒜蓉、薑片和皮蛋丁煸炒出香味。
5、加水約500ML燒開，打入鹹蛋，放適量油、鹽調味。
6、把煮好的高湯淋入汆燙過的莧菜上即可。
材料：莧菜200公克，雞蛋3顆，蒜末15公克，辣椒片15公克，鹽1/2小匙，糖1/4小匙，雞粉1/2小匙，香油適量，水60㏄。
做法：
1、莧菜洗淨切段；雞蛋打成蛋液，備用。
2、熱鍋，倒入適量沙拉油，放入蒜末、辣椒片爆香。
3、鍋中倒入作法1的蛋液炒至凝固，再加入水拌炒一下，續加入加入鹽、糖、雞粉調味。
4、再加入莧菜段炒勻即可。
