想要做出好吃的麻婆豆腐，大家肯定是要學習幾種不同的做法，總結出適合自己口味的那一款！下面跟着一起來學習下四種川菜麻婆豆腐的做法，相信總有一款適合你的！
豆腐切小方塊，姜、蒜拍碎切成末，小蔥切成蔥花。豬肉切成末；澱粉調成芡汁。鍋中放油，開火燒熱，下入肉末、薑末、蒜末和豆瓣醬，炒香。加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精，放入豆腐，輕輕翻炒片刻。大火燒開後，轉爲小火，蓋上蓋子燜燒5分鐘。兌入芡汁，撒入蔥花和適量花椒粉，略翻炒一下即可出鍋。
姜、蒜、大小辣椒切末，蔥切蔥花，豆腐切小塊備用；絞肉加入胡椒、酒、醬油、姜、蒜末醃制；冷油爆香花椒、過篩去除花椒子；放入姜、蒜末、大小辣椒爆香、加入醃過的絞肉爆炒，加入豆瓣醬、辣椒醬、豆腐、高湯煨至熟透入味，勾點薄芡，加上蔥花即完成。
鍋中加水燒開轉中火，放入豆腐燙5分鐘左右，拿出切塊。豬肉洗淨，剁成肉糜。蔥、姜切末。炒鍋燒熱放辣椒油、花椒油轉中火，放肉糜、薑末炒散變色。放料酒、豆瓣醬、辣椒醬翻炒，加少量水燒開，放入豆腐燒5分鐘左右。澱粉勾芡裝盤，撒上蔥末即可。
嫩豆腐切成小塊，在熱水中燙一下撈出備用；豬肉剁成肉餡，蔥姜分別切成末備用；取一小碗，放入郫縣豆瓣醬、花椒、料酒和生抽調勻；鍋中放少量油，倒入豬肉餡炒變色後再放入蔥薑末爆香；然後放入調好的郫縣豆瓣醬翻炒出香味後加入清水，大火燒開；水開後放入豆腐，再次燒開後改中火慢燉；出鍋前加鹽調味，淋入水澱粉勾薄芡即可。
