紫薯粥爲什麼是綠色的 紫薯怎麼做好吃又簡單

紫薯又叫黑薯，是生活中常見的一種粗糧，富含蛋白質、澱粉、膳食纖維等，有較高的營養價值，那麼紫薯粥爲什麼是綠色的呢？

紫薯粥爲什麼是綠色的

正常現象。

紫薯中含有大量的花青素，花青素是一種水溶性的天然色素，生活中很多瓜果蔬菜中都含有，例如常見的茄子、桑葚、藍莓、葡萄等，花青素在酸性環境中是紫色或紫紅色，在鹼性環境中則是藍色、藍綠色，紫薯粥變成綠色，是花青素在酸鹼環境中的變化，不必過於擔心，可以正常食用。如果想要變成紫色，可以適量添加醋、檸檬汁等酸性液體。

紫薯燉南瓜

原料

南瓜、紫薯、冰糖、水。

做法

1、將南瓜、紫薯洗淨，去皮切塊；

2、煮鍋中加適量清水，放入南瓜和紫薯；

3、用大火煮開，加入冰糖，轉小火燉煮；

4、煮至南瓜和紫薯酥軟，即可食用。

紫薯牛奶蒸糕

原料

紫薯、牛奶、馬蹄粉、白糖。

做法

1、紫薯洗淨，去皮切塊，入蒸鍋蒸熟；

2、紫薯放入料理機中，加入牛奶，打碎成牛奶糊；

3、加適量糖，攪拌至糖融化；

4、加馬蹄粉攪糊，放蒸鍋蒸熟，即可。

紫薯西米露

原料

紫薯、芋頭、西米、冰糖、煉乳。

做法：

1、將紫薯、香芋洗淨切塊，放入湯鍋中，加適量水；

2、大火煮開，放入適量冰糖，轉小火熬煮；

3、西米洗淨，放入涼水裏浸泡，泡發後撈出；

4、待紫薯和香芋煮軟，倒入煮好的西米，輕微攪拌，同煮兩分鐘；

5、起鍋後，倒入適量的煉乳，攪拌均勻即可。

紫薯又叫黑薯，是生活中常見的一種粗糧，富含蛋白質、澱粉、膳食纖維等，有較高的營養價值，那麼紫薯粥爲什麼是綠色的呢？

紫薯銀耳羹

材料

銀耳、紫薯、冰糖。

做法

1、銀耳洗淨，用溫水泡發，紫薯洗淨去皮，切成塊狀備用；

2、鍋中加適量水，放入紫薯塊，大火煮開；

3、加入泡發的銀耳，燉煮15分鐘，加冰糖調味；

4、轉小火熬煮10分鐘，即可食用。