在每年的5-6月份，都是採摘蕨菜最佳時期，每年很多人都會去山上採摘很多蕨菜回來吃，但是一般蕨菜的保存時間並不長，那麼蕨菜怎麼保存得更久呢？
新鮮的蕨菜中含有大量的水分和糖類等成分，所以保存時間並不長，它最常見的保存方法就是放在陰涼處保存，擇去蕨菜中的雜質後，直接將它攤放於陰涼乾燥處即可，注意避免陽光直射，避免潮溼，一般這樣可以保存2-3天左右。
新鮮蕨菜還可以用清水保存，這種保存方法既可以延長其保存時間，還可以防止蕨菜老化變色。
步驟：
1、將新鮮蕨菜擇去雜質，清洗乾淨。
2、然後放入鍋中焯熟，用清水沖涼。
3、然後將它放入清水中浸泡，水量沒過蕨菜即可。
4、每天換一次水。
5、一般可以保存3-5天左右。
將新鮮蕨菜放入真空狀態下保存也是一種很好的保存方法，將蕨菜清理乾淨後裝入真空袋中，然後抽出袋子中的空氣，這樣可以讓蕨菜保持新鮮，不易變質，一般可以保存3-5個月左右，如果將真空袋置於冰箱保存，能讓它的保存時間變得更長。
將蕨菜曬乾保存一種很好的保存方法，這樣的蕨菜保存時間非常長，如果保存得好的話，可以長達一年甚至幾年。
1、先將新鮮蕨菜處理乾淨。
2、然後放在陽光下晾曬至完全乾燥。
3、然後用保鮮袋裝好，放在乾燥陰涼處保存或者冰箱冷藏。
4、在食用前，用清水將其泡軟即可食用。
在每年的5-6月份，都是採摘蕨菜最佳時期，每年很多人都會去山上採摘很多蕨菜回來吃，但是一般蕨菜的保存時間並不長，那麼蕨菜怎麼保存得更久呢？
用鹽醃保存蕨菜是一種比較特殊保存方法，雖然可以延長保存時間，但是口感也會有所改變。
1、將蕨菜掐去頭尾，刷洗乾淨，瀝乾水分。
2、蕨菜放入盆中，加入大量的食鹽，建議蕨菜和鹽的比例爲7:3。
3、用手將鹽與蕨菜拌勻，醃製30分鐘左右，直至蕨菜顏色變深，底下出水。
4、然後將蕨菜放入鹹菜罈子中，壓緊實。
5、最後蓋上蓋，用清水封口。
6、一般可以保存半年左右。
材料：豬瘦肉200克，蕨菜200克，鹽、味精、香油、蔥、薑片、蒜片各適量。
做法：
1、將蕨菜洗淨切成段，焯水備用。
2、豬瘦肉切成絲，汆油備用。
3、鍋上火，油燒熱，放入蔥段，薑片、蒜片炒香。
4、然後放入蕨菜、肉絲翻炒至熟。
5、最後調入鹽、味精、香油，炒勻入味即可。
材料：蕨菜300克，食鹽、味精、老抽、白醋、辣椒油、香菜、大蒜、生薑、水豆豉各適量。
做法：
1、將蕨菜放入清水中反覆洗乾淨。
2、然後放入鍋中焯熟後撈出，切段，碼入盤中備用。
3、將香菜大蒜切碎、姜去皮，洗淨，切末。
4、將蒜末、薑末，香菜碎混合，調入鹽、味精、老抽、白醋、辣椒油、水豆豉拌勻。
5、然後淋在蕨菜上拌勻即可食用。
