刀豆是我們餐桌上的常見蔬菜，很多人喜歡用來做成醬菜吃，其實除了這樣的吃法，刀豆也是可以炒食的，那麼刀豆和什麼一起炒好吃呢？
刀豆性平，味甘，富含澱粉，蛋白質，脂肪，尿素酶，細胞凝集素，刀豆氨酸，B族維生素，胡蘿蔔素，鈣，磷，鐵，維生素C，維生素p等營養元素，有降逆止嘔，溫中下氣，利腸胃，益腎補氣之功，常與蘑菇，菟絲子，鵪鶉，牛肉一類的食材來炒食。
材料：新鮮刀豆，蘑菇各150克，花椒10克，紅蘿蔔80克，薑片6克，食鹽適量。
做法：
1.花椒放炒鍋中，用小火焙至酥脆，倒在案板上碾碎成粉末狀。
2.蘑菇洗淨，撈出控幹。
3.刀豆洗淨，撕去筋脈，切掉兩頭。
4.紅蘿蔔洗淨刮皮切片；姜洗淨去皮拍鬆。
5.炒鍋至火上，倒入花生油燒熱，煸炒薑片至發出香味，倒入蘑菇，紅蘿蔔片，食鹽，加水煮5分鐘。
6.再放入刀豆燒3分鐘，放入味精調味，再加適量香油，花椒粉拌勻即可出鍋。
材料：刀豆400克，菟絲子20克，火腿腸30克，醬油10克，食鹽5克，味精3克，姜5克，蔥10克，素油50克。
做法：
1.將菟絲子洗淨，炒香，研成細末。
2.刀豆洗淨，去兩端及筋脈，切成絲。
3.姜洗淨切片，蔥洗淨切段。
4.炒鍋置武火上燒熱，下入素油燒至六成熱時，加入薑片，蔥段爆香，隨即下入刀豆絲，菟絲子，食鹽，味精，醬油，旺火炒熟即成。
材料：刀豆150克，鵪鶉肉150克，蛋清1只，黃酒，精鹽，白糖，味精適量。
做法：
1.刀豆洗淨切丁，沸水焯3分鐘，冷水衝淋備用。
2.鵪鶉肉切丁，加少許黃酒，食鹽，蛋清和生粉調和均勻。
3.將豬油放入炒鍋中燒至六成熱時，放入肉丁用旺火爆炒。
4.再放入刀豆，調味料，並淋少量豬油繼續翻炒至熟即可出鍋。
刀豆是我們餐桌上的常見蔬菜，很多人喜歡用來做成醬菜吃，其實除了這樣的吃法，刀豆也是可以炒食的，那麼刀豆和什麼一起炒好吃呢？
1.刀豆不能和性溫熱的食物一起吃，因爲刀豆本身就是性溫食材，食用過多容易加重燥熱，如果再結合其他性溫熱的食材一起用，會導致體內燥熱之氣更重，造成咽喉幹痛等不適。
2.刀豆中含有的膳食纖維，食用後容易促進腸道蠕動，如果再結合性寒食物或是促進排便的食物同食，會加重腸道滑利性，容易造成腸胃不適，引起腹瀉。
3.生刀豆中含有凝集素，和含蛋白質豐富的食物一同食用，容易加速蛋白質沉降，影響人體消化吸收蛋白質，還容易加重腸道負擔。
