今天朋友送了一些竹筍來我這裏，正好家裏還有一些豆腐，想問一下竹筍乾和豆腐能一起吃嗎？竹筍和什麼一起炒好吃？
竹筍和豆腐不能一起吃。
竹筍和豆腐不能一起大量食用。由於竹筍富含草酸，豆腐中含有氯化鎂和硫酸鈣，竹筍中的草酸會與氯化鎂和硫酸鈣結合形成不溶性或不溶性的草酸鎂和草酸鈣。大量相同的食物，容易導致結石病和缺鈣。
材料：冬筍250g、臘肉200g、青蒜50g、朝天椒1只、紹興黃酒1湯匙、白砂糖1茶匙、幹豆豉1茶匙、鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、油1湯匙
做法：
1、臘肉切片。冬筍剝去外殼，切掉老根後切成薄片。青蒜切片。朝天椒切絲。
2、大火燒開煮鍋中的水，放入冬筍片煮5分鐘，撈出瀝乾備用。
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入幹豆豉煸炒出香味，放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀。
4、炒鍋中下入煮過的冬筍片，加紹興黃酒、生抽翻炒，調入糖、鹽，最後放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可。
材料：雞肉250克、冬筍150克、雞蛋清30克、黃酒10克、白砂糖5克、雞精2克、姜5克、大蔥5克、鹽2克、味精1克、豌豆澱粉5克、花生油50克
做法：
1、雞肉洗淨批切成薄片，置碗內，加精鹽、蛋清、味精、幹芡粉、少許水拌勻上漿;姜切絲、蔥切段。
2、冬筍洗淨，切成與雞片大小的薄片待用。
3、炒鍋置旺火上倒進花生油，燒至四成熱，下雞片劃散即倒入漏勺，瀝乾油。
4、原鍋留少許餘油置旺火上，下薑絲、蔥段和筍片炒香，倒入紹酒，濺些滾水，加白糖、雞精粉、鹽，隨放入雞片翻勻，淋上些熟油和勻，裝碟即成。
竹筍性寒，羊肉性溫，一起食用可能會發生複雜的生物化學反應，導致腹痛。而且，羊肉和竹筍都屬於高纖維素食物，不易消化，同食會引起腹痛、腹脹，大量食用還有可能中毒。如果不慎同食導致不適，可用地漿水治療。
首先，紅糖性溫，竹筍性寒，屬性上就稍有牴觸。再者，竹筍蛋白中含有多種氨基酸，其中的賴氨酸在和糖加熱的過程中會形成賴氨酸糖基，有凝血的作用。賴氨酸糖基，這是一種對人體十分不利的物質，食用後會出現腸胃不適、嘔吐、腹瀉病症的，所以兩者不宜一起吃。生活中，燉雞、燉肉可以用紅糖來上色，燒出來的菜還有紅糖特有的香味。但是，竹筍燉肉之類的菜就千萬不要這樣做哦。
製作糖漿的原料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或其他植物汁等。但由於糖漿含糖量非常高，糖漿和竹筍一起吃的話可能會引起腸胃不適、嘔吐等反應。具體原理和紅糖類似。
羊肝味苦性寒，富含維生素，對缺乏維生素A而引起的夜盲症有治療作用，可竹筍內存在一些生物活性物質，若和羊肝一起炒時，則會破壞羊肝中的維生素A，產生某些對人體有害的物質，會失去原有的營養價值，甚至影響眼睛健康。
鮮竹筍做時需要焯一下水,竹筍含有較多的草酸,需要焯一下水去除這些草酸,否則過多的草酸對身體健康不利的。鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收。
鮮筍不要切後就炒，要在燒炒前用開水焯3分鐘，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還能除去澀味，提高口感。
