胡蘿蔔是一種營養價值豐富的蔬菜，而胡蘿蔔和毛豆是可以一起吃的嗎？毛豆又不能和什麼一起吃呢？以下爲你解答。
可以。
毛豆含有豐富的植物性蛋白質和植物纖維，其中鉀、鎂、鐵元素含量十分豐富，營養十分均衡，能夠補脾健胃、防治便祕，夏季吃毛豆可以解乏，解暑，促進食慾。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、花青素、鈣、鐵等營養成分。
這兩種食材是可以一起吃的，並不會有衝突，而且能夠補充人體豐富的營養，提高自身免疫力。
毛豆和魚一起吃會把維生素B破壞盡，不利於兩者各自營養價值的發揮。
毛豆中富含維生素C，羊肝、牛肝中則含有豐富的銅和鐵，同食會發生反應，把毛豆的維生素C轉化爲其他物質，會破壞毛豆中的維生素C，從而破壞人體對維生素C的吸收。
吃毛豆又吃蕨菜，會影響營養素的吸收。
毛豆含鉀比較高，而很多肉類含鉀比較高，如鵝肉、家禽類、魚和瘦肉含鉀量也高，兩者合吃過量的話會對心肌產生一定影響，理論上建議不要同食。當然，我們生活中是很難避免的，只要適量應該還是可以的。
1、尿毒症患者忌食
因爲尿毒症患者不宜吃含鉀高的食物，以免加重腎臟負擔，而毛豆含鉀高，所以是不能吃的。
2、腹瀉者不宜食用
腹瀉者不宜食用毛豆，否則會加重腹瀉患者的病情。因爲毛豆是涼性的，吃了會加大腸胃的不適。
3、消化不良者忌食
毛豆多吃可能引起腹脹，所以消化不良者最好少吃或不吃。就算吃，建議每天控制在一把的量。
胡蘿蔔和白蘿蔔一起做成菜，雖然顏色搭配看起來很有食慾，但是這並不是科學的飲食方式。因爲胡蘿蔔中含有一種叫解酵素的物質，會破壞白蘿蔔裏含量極高的維生素C。
胡蘿蔔除含大量胡蘿蔔素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿蔔與辣椒不宜同食，否則會降低辣椒的營養價值。同食會發生不良的生化反應，使相互的營養遭到破壞。
胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素和酒精一同進入人體，就會在肝臟中產生毒素，引起肝病。所在，人們要改變“胡蘿蔔下酒”的傳統吃法，胡蘿蔔不宜做下酒菜，飲酒時也不要服用胡蘿蔔素營養劑，特別是在飲用胡蘿蔔汁後不要馬上飲酒，以免危害健康。
