核桃油富含與皮膚親和力極佳的角鯊和人體必須脂肪酸。吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤。
常吃核桃油補腦並可以減少血液中膽固醇的含量，減少患心血管疾病的可能性。並應適量長期，核桃油本身熱量高，如果過多食用又不能被充分利用的話，會被做爲膽固醇儲存起來，且容易上火。
1歲正常每天每個孩子食用量應該是2-5克的油，1-3歲每天食用量是5-10克，3-18歲每天食用量是10-30克，成人每日的食用油不超過30克爲宜，攝過多容易造成肥胖和糖尿病、高血脂等現代病。自己家用的小瓷羹匙來說，5克基本是半羹匙的樣子，1歲以內的孩子基本每天每頓的量也就是沾一下整個勺子就出來的樣子，千萬別吃多了。
核桃油炒食：核桃油可以用來炒食，炒食青菜芳香誘人。
核桃油拌醬：核桃油也可以拌醬，在沙拉醬中添加少許核桃油會有意想不到的香味。
核桃油蘸食：核桃油可以直接蘸食，與醬油拌在一起，吃火鍋時蘸食別有風味。
核桃油對於孩子有着很好的保健補腦的效果，不僅如此，還可以增加人們的記憶力，在平時的時候適當吃一些核桃，還是可以幫助人們促進大腦和神經系統的發育，並且根據實驗的效果表明，核桃油之內的植物性含量達到百分之六十七之上，對於人們身體營養元素的吸收是必不可少的，這就是核桃油的功效與作用的知識。
核桃油中富含天然的亞麻酸及維生素A，這兩種營養物對視網膜的發育至關重要.防止夜盲症和視力減退，有助於對多種眼疾的治療(維生素A可促進眼內感光色素的形成)。
核桃油中含有大量的不飽和脂肪酸，因酸度低且新鮮無污染，可以減少對寶寶腸胃 的緩衝力，不會對寶寶內臟器官造成負擔.脂肪酸組態接近母乳且Ω—3、Ω-6脂肪酸比例爲1：6容易被寶寶消化吸收。其中亞油酸可潤腸通便。
核桃油中含有豐富不飽和脂肪酸及天然維生素及微量元素可促進寶寶生長髮育、平衡新陳代謝。能夠幫助寶寶均衡發育，快樂成長。
