胖頭魚，也就是鱅魚，屬於一種淡水魚，胖頭魚的分佈水域很廣，全國各地幾乎都有，肉質很是鮮嫩，味道不錯，那麼胖頭魚的營養價值有哪些呢？
胖頭魚，熱量爲100大卡，其中含有不少的蛋白質、少量脂肪及膽固醇、維生素A、維生素E，硫黃素、煙酸，以及鈣、磷、硒、鎂、鉀、鈉等營養成分，具有不錯的營養價值，屬於一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類。
胖頭魚中含有不少的脂肪酸，尤其是豐富的不飽和脂肪酸，屬於眼睛的主要組成成分，食用有利於促進眼睛的健康，加之其中的維生素A含量不少；同樣也可以維持視力，能夠一定程度起到保護眼睛的作用。
胖頭魚中含有磷脂、不飽和脂肪酸，這些營養成分能夠增進大腦細胞的發育以及加強腦細胞的活性，進一步改善記憶力和腦垂體後葉素，因此食用一定健腦益智、幫助記憶的作用，適合一些記憶力較差的老年人食用。
胖頭魚中含有的蛋白質較爲豐富，並且當中的氨基酸的組成比較接近人體的需要，有助於促進身體的新陳代謝，可以增強自身的抗體及抗病能力；而其中含有不少的維生素及微量元素，同樣有利於增強人體的免疫功能，提高自身的抗病能力，因此食用胖頭魚可以提高自身的免疫力。
胖頭魚，也就是鱅魚，屬於一種淡水魚，胖頭魚的分佈水域很廣，全國各地幾乎都有，肉質很是鮮嫩，味道不錯，那麼胖頭魚的營養價值有哪些呢？
胖頭魚中含所含的不飽和脂肪酸，可以降低體內的血脂含量；而其中含有的維生素A、維生素E能夠進一步促進血管壁的彈性；鈣、鋅等豐富的礦物質元素可以改善滲透壓，能夠一定程度上降低體內的血壓情況，起到保護心腦血管的作用。
食材：
胖頭魚，蔥段，姜段，蒜，黃酒，鹽，醬油，冰糖。
做法：
1、洗淨胖頭魚，用鹽醃製一段時間，並且加入黃酒。
2、洗蔥姜淨，切成大段，蒜整頭備用。
3、起鍋熱油，放進胖頭魚，煎至雙面焦黃撈出備用。
4、將蔥姜段入鍋直到香味出來，再放入魚頭，黃酒沒過魚頭。
5、加入醬油冰糖小火直到湯汁收幹。
食材：胖頭魚、豆腐、香蔥、生薑、大蒜、醬油、料酒、胡椒粉。
做法：
1、清洗乾淨胖頭魚；洗淨香蔥、生薑、大蒜，切成片；豆腐切長條；
2、起鍋熱油，放入胖頭魚頭稍炸，撈出瀝油；餘油爆香香蔥片、生薑片、大蒜片，烹入料酒、醬油，加入適量開水，再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉；
3、湯燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透後，取出胖頭魚頭放入盤中；湯汁燒開後，用水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。
胖頭魚，也就是鱅魚，屬於一種淡水魚，胖頭魚的分佈水域很廣，全國各地幾乎都有，肉質很是鮮嫩，味道不錯，那麼胖頭魚的營養價值有哪些呢？
食材：胖頭魚，芥蘭，腐竹，蔥，姜，醬油，料酒，香菜鹽，白糖，醋，花椒，香油，胡椒粉。
做法：
1、洗淨胖頭魚，背部切開，放入鍋中，加入水、鹽、花椒、料酒、蔥、姜，燒開後5分鐘關火再浸5分鐘；
2、將芥蘭焯水後放入盤中，腐竹焯水後放在中間，魚撈出放在腐竹上，取一小碗，用醬油、鹽、白糖、醋、胡椒粉、香油調成汁，澆在魚上，撒蔥、薑絲；
3、燒熱油，加入花椒炸香後澆在魚上，放香菜即可。
