果酒是用不同的水果，加入酵母發酵而成的酒精飲品，生活中常喝的有李子酒，葡萄酒，楊梅酒、獼猴桃酒等，這些果酒不僅食用具有水果的芳香，還帶有較多的營養功效，如：促進食慾、美容養顏、幫助消化、舒筋活血等。
果酒味道酸甜，果味芬芳，含有大量的果酸成分，若在飯前食用可生津開胃，提高食慾，讓人食慾大開，但需注意千萬不能多喝，否則容易傷胃，導致食慾下降，降低了人體抵抗力及胃腸消化功能。
果酒裏含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用，使人不容易積累脂肪和贅肉，保持良好的身材，此外，與其他酒類相比，果酒還富含維生素C、E，茄紅素和其他抗氧化成分，可以清除損害細胞的自由基，加速角質溶解速度，緊緻皮膚，增加皮膚彈性和厚度，有很好的美容養顏作用。
果酒和白酒一樣都具有活血化淤、舒筋通絡的功效，可用於通暢血脈、消散瘀滯、調經止痛等，但不宜多喝，否則酒精攝入量過高，容易引發身體各種不適。另外女性在經期前幾天最好不要飲用太多的果酒，否則容易導致出血量過多。
果酒是利用各種水果製成，其口味基本酸甜可口，含有多種有機酸，包括有枸櫞酸、單寧酸、酒石酸等，這些植物有機酸不僅具有能抑制細菌的繁殖，提高腸道的殺菌作用，還能促進胃液分泌，幫助消化，調節腸胃功能，改善消化不良、食慾不振等狀況。
果酒是用不同的水果，加入酵母發酵而成的酒精飲品，生活中常喝的有李子酒，葡萄酒，楊梅酒、獼猴桃酒等，這些果酒不僅食用具有水果的芳香，還帶有較多的營養功效，如：促進食慾、美容養顏、幫助消化、舒筋活血等。
果酒含有大量的維生素和其他抗氧化成分，這些成分都具有調整機體免疫功能，激發淋巴細胞轉化，增強人體免疫力的能力。同時果酒還含有各種天然礦物質，可促進機體內的新陳代謝，能緩解消除疲勞。
果酒的營養十分豐富，食用具有促進食慾、美容養顏、舒筋活血等功效，對於一般人羣均可食用，尤其適宜食慾不振、皮膚較差、血液淤阻等人羣食用。
果酒的酒精含量雖然低，但依然有5—10度的酒精含量，對於飲酒過敏的人羣則需要忌食，以免出現身體瘙癢、起紅疹等過敏症狀。另外酒精需通過肝臟代謝，患有肝病的人羣也是不能喝果酒的。部分果酒中含糖量較高，對於糖尿病人也是不宜喝的。
選擇充分成熟、色澤鮮豔、無病和無黴爛的果實爲原料，去掉雜質並沖洗乾淨表面的泥土。
用破碎機將洗淨的草莓破碎，並將果梗和萼片從果漿中分離出去。把果漿倒入發酵桶，每100公斤加入6%的亞硫酸100克，以殺滅果實表面的微生物和空氣中的雜菌。
按生成1度酒精需要1.7克糖的比例進行調糖，這樣才能釀成10度以上的草莓果酒，因此，要先測定果漿的含糖量，不足時要加入砂糖，使每100克果漿含糖20—25克，酵母菌活動最適宜環境爲每升果漿含果酸8—12克，果酸不足可加檸檬酸。
把調好的果漿裝入容器內，溫度保持在25—28度，1—2天即開始發酵。過3—5天，當殘糖降至1%時發酵結束，除去果渣，將酒液移入另一容器內。置於12度的環境中貯存，通過汽化的酶化使果酒成熟，成熟期約需1年，中間需更換容器。
材料：楊梅6兩，白酒1斤（38度），冰糖5兩。
做法
1.選鮮嫩多汁的成熟楊梅，摘除果梗枝葉，不用清洗。
2.取一隻可以密封的容器，玻璃瓶或者酒罈子皆可，清洗乾淨備用。
3.把楊梅放入容器中，加入冰糖，再注入白酒，以沒過冰糖爲宜。
4.蓋緊蓋子，放於陰涼處貯藏10天后即可品嚐。楊梅在酒中的浸泡時間越久，其酒色越深楊梅香味越濃郁。
