山藥吃了會脹氣嗎 爲什麼山藥去皮後發黑

山藥營養豐富，味道鮮美，質感細膩，是秋季養生中最爲常見的食物，是很多人喜歡吃的食物，那麼山藥吃了會脹氣嗎？下面就一起來看看吧！

吃山藥容易脹氣嗎

吃山藥容易脹氣。

山藥和紅薯、土豆等一樣含有大量的澱粉，這類食物在胃腸內消化代謝時都會生成大量的二氧化碳，形成脹氣、打嗝的症狀。

爲什麼山藥去皮後發黑

山藥中含有一定量的酚類物質，也含有酚類氧化酶，在去皮之後接觸到空氣中氧氣，酶被激活，使得酚類物質被氧化成醌類物質，呈現出黑色、褐色或紫色。

山藥怎麼吃最好

排骨山藥湯

食材：排骨、山藥、蔥姜、料酒、草果1個、桂皮1小塊、香片1片、棗4顆、山楂4片、菊花5朵。

做法：

1.排骨放入涼水燒開後焯一下，用熱水洗淨。

2.排骨加熱水，放入蔥姜、料酒、草果1個、桂皮1小塊、香片1片、棗4顆、山楂4片、菊花5、6個燉2小時。

3.山藥洗淨切滾刀塊，放入，燉20分鐘後出鍋加鹽、香菜、香蔥末調味。

吃山藥的注意事項

1.山藥含有大量的澱粉，食用過多會脹氣、肥胖、血糖升高，因此，吃山藥要注意食用量。

2.山藥中含有一定量異體蛋白，屬於致過敏成分，因此，過敏體質的人不適合吃山藥。

3.生的山藥中含有皁角素，對皮膚有較強的刺激作用，沾上會瘙癢難耐，因此，吃山藥需確保其熟透，避免食用後咽喉瘙癢、腫脹，嚴重時甚至影響呼吸。