在我們的生活裏邊，很多人也就是很喜歡吃山藥，也就是我們知道山藥就是一個非常好的東西，那麼山藥去皮怎麼存放？
山藥去皮切塊後，不一次性吃完的話，需較長期保存的，要避免接觸空氣，瀝乾水，用塑料袋包好放入冰箱裏冷藏爲宜。不過，最好是按照每次的食用量用塑膠袋進行分裝，分裝後要立即放入冰箱上層進行急速冷凍。準備拿出來食用前先解凍。
山藥切片後，不馬上食用，但短期內會用來食用的，可把削皮後的山藥浸在冷水裏，使其與空氣中的氧隔絕就不會變色了。防止氧化發黑，浸泡在鹽水中效果更好。在食用時，待水燒開即直接下鍋即可，無須解凍，既方便又能確保山藥品質。或者選擇放在加有醋的冷水裏，還可泡在檸檬水裏，等炒山藥的時候再撈出來。
山藥稍微見一下陽光，將表面水分曬乾，用報紙包住，用袋子包好，將山藥放在冷藏室中保存，可以防止山藥表皮發黑。
沒有冰箱的情況下，可以將山藥分開一根一根的擺在陰涼通風的地方，保證存儲地乾燥，可以保存10天左右不發黑。
山藥不直接接觸陽光表皮就不會生成葉綠素，這樣就不會出現山藥皮變綠的情況。
不好的鐵質刮皮刀刮皮也會出現山藥皮發綠的情況，因此吃山藥的時候不用鐵質刮皮刀。
保存不當導致發黴的山藥皮會變成綠色的，因此將山藥放在陰涼、通風、乾燥的地方，並且保證不接觸水分，這樣山藥就不會變成綠色的了。
山藥皮過敏可塗抹食醋。
山藥刮皮碰到手出現手癢的情況是因爲山藥削皮會有很多黏液，黏液含有大量的植物鹼，粘在手上會刺激皮膚髮癢。所以，利用酸鹼中和的原理止癢無疑是有效的。可先用大量水清洗過敏的地方，然後將食醋塗抹在過敏的地方，包括指甲縫裏，任何接觸到山藥粘液的地方都仔細塗抹，因爲如有殘留粘液也會導致皮膚過敏發癢。
