食材簡介：
紅曲米，又稱紅曲、赤曲、紅米等，爲棕紅色或紫紅色米粒，主要以秈稻、粳稻、糯米等稻米爲原料，用紅曲黴菌發酵而成，外表爲不規則形的顆粒，狀如碎米，質脆，斷面粉紅色，微有酸氣，味淡，以紅透質酥，陳久爲佳。
營養功效：
紅曲米是藥食同源的食材，近年來藥理學家發現，紅曲入藥，是一種出色的降血脂、降血壓的天然藥物。紅曲米含有豐富的澱粉與植物蛋白質，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫，它富含衆多的營養素，其中以鐵質最爲豐富，故有補血及預防貧血的功效。紅曲米還含有豐富的磷，維生素A、B羣，能改善營養不良、夜盲症和腳氣病等症狀，又能有效舒緩疲勞、預防失眠等症狀。所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質，則有抑制致癌物質的作用，尤其對預防結腸癌的作用更是明顯。
適宜人羣：
紅曲米的營養十分豐富，一般人羣均可食用。尤其適宜於消瘦、免疫力低、記憶力下降、貧血、水腫等症狀的人羣食用。
飲食禁忌：
紅曲米雖然美味健康，但是，有脾陰不足者、少年兒童以及過敏體質者應該謹慎食用。
相剋食物：
除此之外，紅曲米還不宜和以下食物一起吃。
紅曲米不宜和降脂藥物一起吃，二者皆有降低膽固醇的功效，同食會影響藥的功效；
紅曲米不宜和史塔丁類藥物一起吃，同食會應發頭暈、胃燒感、肝臟損壞的副作用；
適宜搭配：
那麼，紅曲米適合與哪些食物進行搭配呢?
紅曲米和綠豆搭配，具有抗菌抑菌、提高免疫力的作用。
紅曲米和紅棗搭配，能夠降血壓、降膽固醇，防癌抗癌。
紅曲米和紅豆搭配，有清心養神、健脾益腎功效，常吃可以提升內臟活力,增強體力。
紅曲米和花生搭配，健腦益智，促進生長髮育，還具有延緩衰老的功效。
紅曲米和黑米搭配，具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於婦女產後虛弱以及貧血均有很好的補養作用。
常見做法：
在生活中，紅曲米還有哪些常見的做法呢?
紅豆紅曲米粥、紅棗紅曲米糊糊、紅曲米煲黑米粥、紅曲米燒肉、紅曲米酒等等。
