吃素會導致營養不良嗎
一個65歲老年女性，聽說吃素更長壽，吃了3個月全素食後，出現了缺鐵性貧血，同時還出現了B族維生素缺乏導致的視神經炎、舌炎，缺鋅缺鎂導致的反覆口腔潰瘍，優質蛋白質攝入不足導致營養不良，出現了低蛋白症，全身浮腫。後來經過兩週營養干預，科學葷素搭配飲食、維生素製劑補充等，這位老太太才恢復了健康。
如何科學吃素
在很多人的意識中，吃素就是天天白菜、蘿蔔、白粥和白飯，這樣的飲食，吃久了肯定會導致營養不良，但這只是對素食的誤解。
素食者同樣是需要攝入碳水化合物、油脂、蛋白質、維生素、水和無機鹽，只要在飲食上做到均衡膳食，合理搭配，保證人體攝入足夠的必需營養素，不僅不會導致營養不良，反而對身體健康有很大的益處。
最健康飲食：素食爲主，葷素搭配
素食對健康是有好處的，平時多吃素有利於預防心腦血管疾病，控制“三高”，減少患心臟病、高血壓、糖尿病和肥胖等慢性疾病的發生， 常吃素菜還能幫助腸道消化。
“簡單地說，我們平時的飲食要素多肉少。”以素食爲主，食物種類多樣的均衡飲食有利於健康。
1、肉類：蛋白質、脂肪
2、豆類和豆製品：富含蛋白質、不飽和脂肪酸、鐵、鈣、鋅、維生素B羣、卵磷脂、膳食纖維等營養成分
3、蛋類和奶類：蛋白質、鈣質、脂溶性維生素
4、堅果和綠葉蔬菜：可提供豐富的維生素、多種礦物質(如：鐵、鈣、鎂、鉀等)、微量元素及膳食纖維及植物化合物等營養素
5、五穀根莖類：富含澱粉、膳食纖維等
結合上述分析，可知吃素食有利有弊，在某些方面，對身體的確是大有裨益，但是在另一些方面，將會對身體造成嚴重的損傷。因此，千萬不能爲了所謂的健康主義而放棄肉食，特別需要注意的就是想減肥的女性朋友了。身材固然重要，但身體更重要。所以建議大家葷素均吃，合理搭配，給自己一個完美的交代吧!
