雞蛋的幾種吃法 雞蛋的食用方法

雞蛋不僅美味還是烹飪高手

肉丸加雞蛋

人們在製作肉丸時，常出現不易成形、肉質過緊、容易煮老等問題。其實，在肉餡里加雞蛋就能輕鬆解決。當雞蛋蛋白質遇上畜肉蛋白質，蛋白質之間的凝膠作用會使肉丸黏合性增強，更易成形。

而且，肉丸本身質地較緊，蛋黃中的卵磷脂是天然的“兩性物質”，既有親水基團又有親油基團，使肉結合更多水分子，提高了肉丸的持水度，口感變得細膩滑嫩。另外，雞蛋中含有人體必需的12種維生素及豐富的卵磷脂，可以使肉丸營養更全面。

雞蛋不僅美味還是烹飪高手

肉丸加雞蛋

人們在製作肉丸時，常出現不易成形、肉質過緊、容易煮老等問題。其實，在肉餡里加雞蛋就能輕鬆解決。當雞蛋蛋白質遇上畜肉蛋白質，蛋白質之間的凝膠作用會使肉丸黏合性增強，更易成形。

而且，肉丸本身質地較緊，蛋黃中的卵磷脂是天然的“兩性物質”，既有親水基團又有親油基團，使肉結合更多水分子，提高了肉丸的持水度，口感變得細膩滑嫩。另外，雞蛋中含有人體必需的12種維生素及豐富的卵磷脂，可以使肉丸營養更全面。

雞蛋不僅美味還是烹飪高手

肉丸加雞蛋

人們在製作肉丸時，常出現不易成形、肉質過緊、容易煮老等問題。其實，在肉餡里加雞蛋就能輕鬆解決。當雞蛋蛋白質遇上畜肉蛋白質，蛋白質之間的凝膠作用會使肉丸黏合性增強，更易成形。

而且，肉丸本身質地較緊，蛋黃中的卵磷脂是天然的“兩性物質”，既有親水基團又有親油基團，使肉結合更多水分子，提高了肉丸的持水度，口感變得細膩滑嫩。另外，雞蛋中含有人體必需的12種維生素及豐富的卵磷脂，可以使肉丸營養更全面。