一天一個蛋,健康永相伴!幾乎所有的百歲老人和國醫大師,餐桌上都有一個共同的食物:雞蛋。世界最長壽老人的長壽祕訣就是每天一個蛋。
雞蛋是最優質可靠的蛋白質來源之一,含有有益脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,能健腦益智…好處多到數不清,可以說,每天吃一個雞蛋,等於給身體享用了一次全營養餐。
雞蛋的吃法多種多樣,可水煮、可炒菜、可蒸食、可做湯,怎麼吃才最營養呢?這個不能一概而論,男性和女性,老人和小孩,根據各自的身體狀況,最優吃法各不同
米粥煮的雞蛋,剝開來看顏色跟白水煮蛋有點不同,是潤澤的玉色,而且吃起來更香。
做法
1、把雞蛋洗乾淨,不要剝殼,放在煮稀飯的鍋裏一起煮熟。
2、一定要在一開始水還是涼的時候下鍋,否則雞蛋會裂開。
3、熟了以後,把雞蛋撈出來,剝殼就可以吃了。
這種煮蛋法,中老年朋友都可以吃,人到中年氣血漸衰,不能榮養眼目,就會出現老花眼,這個方子也有極好的養顏效果。
做法
1、枸杞子30克,雞蛋放清水中煮
2、蛋熟後取出去殼再煮,飲湯食蛋,可連服3-5天。
做法
雞蛋應該冷水下鍋,慢火升溫,沸騰後微火煮3分鐘,停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老,蛋白變性程度最佳,也最容易消化。每天一個,養生效果極佳。
提醒:
一般等自然冷卻後再剝開吃,不會破壞蛋白。儘量不要將雞蛋放入沸水中煮,否則不但造成蛋殼破裂,蛋液流出,而且容易燙傷手指。
這道菜一家人都可以吃。
做法
1、把雞蛋儘量打散,打得越均勻越好。
2、往打好的雞蛋里加兩倍的米湯,放一點點香油和鹽,再放一勺雞內金。
3、把材料上鍋,用中火蒸,水開以後,再蒸3到5分鐘關火就行了。
提醒:
鍋蓋不要蓋嚴,要稍微敞開一點兒,不要用大火,而是始終用中火蒸。
1、炒雞蛋
炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒,這樣炒出的雞蛋就不會老,口感也更柔滑。另外他也不宜放味精,因爲味精分解產生的鮮味會破壞雞蛋本身的自然鮮味。
2、雞蛋羹
煮雞蛋羹或者蛋花湯時,千萬不要在攪拌蛋清的時候放入油或鹽,這樣會使蛋膠質受到破壞,蛋羹會顯硬和粗糙。在蒸蛋羹之前,可以先加入些許牛奶,可以使口感更加順滑、鮮嫩。
3、蒸蛋
蒸蛋中加入一些海鮮,比如蝦米、牡蠣,更有營養!
4、煎荷包蛋
最好只煎一面,減少營養流失。蛋清凝固就說明煎好了。
5、攤雞蛋
雞蛋攤得越大、越薄,營養流失越大,所以攤雞蛋可以攤的小一點。