在秋天的時候是豐收的時候，玉米也是這個時節才能成熟的一種農作物，但是我們很多農民朋友在玉米收穫完之後就開始保存了，那麼如何能將秋季的玉米保持新鮮呢?我們聽聽專家的意見。
保存熟玉米時，只需將煮熟的玉米裝入保鮮袋中，封緊袋口，放入冰箱冷凍室，可保存一週。下次想吃時，在微波爐中加熱，或用水煮幾分鐘即可。
很多人在保存煮熟的玉米時，習慣將其隨手放在冷藏室。但這樣保存的玉米很容易變餿。這是因爲，玉米中佔很大成分的營養物質是澱粉，而澱粉的主要成分是糖，一個玉米的含糖量約在65%。含糖量高的食物容易變餿。因此，熟玉米保存在足夠低的溫度下，纔不容易餿。
生玉米保存時，應先剝去玉米外層的厚皮，只留下兩三層內皮。不用擇掉玉米鬚，也不用清洗，直接放入保鮮袋或塑料袋中，封好口，放入冰箱冷凍室裏保存即可。這樣玉米能儲存半年不變質，並且始終鮮嫩不變。
想吃時，取出玉米，洗淨後放入鍋中。倒入清水，大火煮開後，再煮10分鐘左右即可。需要提醒的是，冷凍玉米不用提前解凍;煮的時候，也不要水開後再放入。
知道了秋季的玉米該怎麼保鮮，最簡單的方法是把玉米冷凍，不僅不變質，營養也不容易流失。
