包子餡是製作包子的一個重要步驟，也是關鍵包子好不好吃的一個步驟，那麼包子餡炒還是不炒好吃呢？
都可以，根據自己的喜好。
包子餡可以選擇炒也可以選擇不炒，兩種方式都是可以製作出好吃的包子的，主要還是看個人的喜好來決定。
炒熟的包子餡的其更加容易成熟，而且口感會相對比較綿軟一些，味道也更加入味，熟餡包包子的話，味道會更香濃一些。
而直接用生的包子餡包包子的話，其更加容易粘合成一團，製作起來會更加簡單，味道會更加鮮美一點。
其實也可以一半生的包子餡和一半熟的包子餡相互混合食用，這樣製作出來的包子口感和味道也是非常不錯的。
肉包子餡製作得多汁的話，是有訣竅的，並不是直接加入水分的，主要的祕密還是以下鏈各個方面：
包子餡是需要進行提前醃製的，讓餡料之間相互融合得更加徹底，從而使得餡料蒸出來多汁，在醃製的時候一定不能夠有水，水會使得包子餡口感變糙，並且餡料會變散，不要說多汁了，其食用起來是沒有什麼勁道的口感的。
其次就是很重要的一個食材雞蛋清，想要包子餡多汁的話，可以少量多次的加入適量的雞蛋清，讓雞蛋清充分的融合到餡料中，並且攪拌均勻，讓餡料吸收掉雞蛋清中的水分，從而蒸製出來會有多汁的口感。
1、豬肉：調豬肉包子餡料的話，豬肉的處理很重要，最好是將豬肉切成肉末，這樣可以方便豬肉入味，並且還能夠讓肥瘦相間，更加的均勻，口感更好。
2、調料：其次就是調味料，因為豬肉是具有一定的腥味的，所以在加入調味料的時候，需要加入一些去腥提香的調味料，例如料酒、胡椒粉、耗油等。
3、攪拌：包子餡最後一點就是需要攪拌，並且是充分的攪拌，攪拌之後才能夠出現q彈的口感，才能夠使得包子餡成團、口感q彈。
1、同一方向攪拌：在製作包子餡的時候，攪拌的步驟非常重要，其需要沿著同一方向攪拌才會出筋。
2、肉餡包子：在製作肉餡包子的時候，其肉的選擇也是有一定的要求的，其最好是選擇瘦肉佔3/4，肥肉佔1/4的肉，肥肉不可以太多，不然會太膩。
