餡餅的做法不難，而且可以根據自己的喜好加各種不同的餡料，鹹的甜的都可以，適量的食用也可以補充營養，那麼餡餅怎麼做又軟又好吃呢?
準備一些豬肉乾，香菇，麵粉，蔥。
先在麵粉裡面加入適量的水，然後再合成麵糰醒20分鐘左右，把豬肉剁成末，加入適量的胡椒粉鹽攪拌均勻，蔥切成粒，幹香菇放到開水裡面泡一下，然後也切成小粒狀，鍋裡面加入適量的油，把香菇粒，香蔥爆香，再加入一些芝麻油，像包包子一樣，把麵糰包好餡料收口按扁，鍋裡面加油，把做好的餅放進去，加入一些清水煎到水乾，兩面煎到金黃就可以吃了。
準備一些豬絞肉，中筋麵粉，開水，胡椒粉，醋，糖，酒，醬油，蔥，豬油。
麵粉裡面加入適量開水，然後攪拌一下，等到溫度降到差不多的時候，再加入一些溫水以及豬油來按揉，按揉到光滑放置半個小時，再分成小團，蔥切成蔥花倒進豬肉餡裡面，然後再加入醋，糖，酒，醬油，胡椒粉攪拌均勻，醃製半個小時，麵糰搓圓以後壓扁，稍微擀開一些，中間厚周圍薄，然後再把餡料放到麵皮中間，把它包起來，收口的地方一定要捏緊，不要讓肉餡跑出來，包好以後就可以按壓一下，放到油鍋裡面，每一面煎三分鐘，用中火煎，如果喜歡吃辣，可以加入一些辣椒醬。
將雞蛋打入麵粉中，面活的稀一些，反覆揉搓摔打，然後再包餡料，把面和的軟一些，醒的時間長一些，不要揉好以後直接包，在烙餡餅的時候撒一些油在表面，這樣製作出來的皮既薄又不會露餡。
準備好酵母融在溫水中，靜置上5分鐘，環境涼或者是想要讓酵母發得快一些，酵母放的量可以放多一些的，在正常的溫度下，每500克麵粉中放入5克酵母就完全足夠了，選擇用溫水進行發酵，這樣的速度是比較快的。
和麵的時候用水量也是很重要的，可以分開幾次放水，正常情況下是500克的麵粉搭配上250克的水，把麵糰揉成型，然後蓋上靜置10分鐘，等到水分和麵粉完全充分融合，之後重新開始揉就可以了。
和麵選擇用四五十度左右的溫水就可以，這樣醒面的速度是比較快的，而且醒面的時候用到的時間會相對更短一些，而且對做餡餅的面軟硬程度比較好拿捏。
