韭菜的營養豐富，吃法很多，除了燙熟涼拌，用來煎雞蛋，或是做其他配菜，也可以用來調製成韭菜肉餡做包子吃，下面就來看看韭菜肉餡包子的做法。
準備雞蛋，自發粉，豬肉餡，韭菜，香油，生抽，料酒，花椒，生薑，蔥以及食鹽。
先把自發粉和溫水搭配在一起揉成麵糰，保鮮膜蓋上，放到溫暖的地方醒20分鐘，家裡面廚房溫度不算冷，醒發的時間是不能太長的，把麵糰揉和均勻，醒面的時間裡面把花椒放到開水裡面泡一會兒，豬肉餡裡面加一些香油，料酒，生薑末，蔥末，生抽，鹽以及雞蛋，再放入花椒水，按照一個方向拌均勻，花椒水可以分幾次加在裡面，把晾乾爽的韭菜段放進碗中，加一些色拉油，橄欖油，韭菜放在肉餡當中才不容易變色，20分鐘以後麵糰取出來，把它分成兩半揉成長條，然後再分成相等的面劑子，用刀切也可以，在面劑子上撒一些薄面揉成圓形，再從中間擀開，擀成麵皮，把韭菜肉餡放進去包好後，就可以放到鍋中蒸，蒸熟以後就可以吃了。
製作韭菜肉餡，韭菜一定要選擇新鮮的，洗好以後把水分控幹，水分太多就會影響到肉餡的口感，肉餡最好不要到市面上去用絞肉機絞，自己剁會更好，拌肉餡的時候，注意始終按照同一個方向進行，不管是加雞精，鹽還是油，都應該是同一個方向攪拌。
涼水和麵，面和水的比例最好是2:1，如果想要讓面軟一些，就可以適當的新增一些水，面和好以後醒發，中間最好揉幾次，然後再醒發，儘量少新增一些調味料，如果調味料放的太多，會把韭菜本身以及肉餡本身的味道給遮蓋住，吃起來就不會有太多的香味，肉餡裡面最好打進一些水，這樣可以讓口感變得更好，但是做韭菜肉餡的就不用打水，因為韭菜裡面本身的水分就比較多，如果又沒有擠幹，就可以不打水。
韭菜不能和菠菜搭配在一起吃，這兩種菜搭配在一起吃滑腸的效果非常明顯，吃完以後拉肚子的症狀就很容易出現。
韭菜也不能和蜂蜜搭配在一起吃，因為韭菜是溫熱食材，而蜂蜜恰恰相反，搭配在一起可能會導致不良的症狀出現。
韭菜不能和白酒搭配在一起吃，喝酒以後會讓血管擴張，血液流通的速度就會變快，而韭菜的主要作用是活血壯陽，吃完以後就是火上澆油，所以最好不要搭配在一起吃。
手心腳心容易發熱的人以及身體盜汗的人不要吃韭菜，韭菜可以達到興奮子宮作用，所以懷孕期間的人最好不要吃，胃功能比較弱，消化不良的患者，有口臭問題的人，身體比較虛弱的人，大病初癒的人最好也別吃韭菜。
準備水以及生包子。
鍋中加入一些冷水煮開，然後準備蒸籠布，蒸籠，蒸籠布選擇白色的比較好，這樣不會出現染色情況，一定要用冷水過一遍，包子放在已經準備好的蒸籠布上，間隔的距離需要根據發麵的程度來決定，如果發的面比較好，就需要離得遠一些，等到鍋裡面的水煮開，就把蒸籠放上去，蒸籠和鍋之間應該用棉布塞好，如果使用的是燃氣，那麼就不用了，放上去以後少量的撒一些冷水，感覺上面有熱氣，繼續灑冷水，冷水一定要撒好，特別是蒸籠布保持潮溼的狀態，然後蓋好蓋子開始蒸，大概蒸第一鍋包子的時間在20分鐘左右，之後15分鐘就可以了，把蒸籠蓋開啟，用筷子按壓，能夠彈出，飽滿就證明好了，就可以拿出來吃了。
