餃子是一種常見的麵食，一般包餃子的時候能包肉餡的，也能包素餡的，兩種餃子蒸的時候時間是不一樣的，那麼肉餡餃子開鍋後蒸多久呢？
肉餡餃子開鍋後蒸15-20分鐘，皮薄蒸的時間短，皮厚蒸的時間長。
肉餡餃子蒸的時間一般比素餡的要長一些，因為肉類中含有的蛋白質、脂肪等營養成分比蔬菜更難蒸熟，而且肉類如果沒蒸熟，吃了會加重經消化負擔，甚至可能會感染到肉類中的寄生菌、寄生蟲。
如果是純韭菜餡的素餡餃子，一般開鍋後只需要蒸10-15分鐘，同樣是皮薄蒸的時間短，皮厚蒸的時間長。
韭菜餡餃子餡非常容易蒸熟，因此注意不要蒸太久了，太久了裡面的韭菜容易變色不新鮮，而且餃子也容易蒸破皮，賣相不好。
先大火將蒸鍋內的水燒開，然後再用中小火蒸。
大火將蒸鍋的水燒開主要是為了節省時間，而之後用中小火來蒸餃子，是為了讓餃子皮和餡慢慢的均勻受熱變熟；如果水開後繼續用大火蒸，餃子皮迅速受熱，但是熱量傳到餡內卻比較慢，很容易造成皮熟了餡沒熟，或者餡熟了皮蒸爛了的情況。
冷凍餃子要冷水下鍋，這樣在水慢慢受熱燒開的過程中，散發的熱氣能夠慢慢讓餃子解凍，水開之後就能夠均勻的加熱餃子皮和餡了。如果開水下鍋，蒸的時間會比較久，容易蒸破皮。
一般新鮮餃子是要水燒開之後再下鍋，這樣蒸出來的餃子皮更有韌性，餃子也更鮮，而冷水下鍋容易發生粘連、破皮等情況。
