包子相信很多人都不陌生，而蒸包子的時候，火候不注意，蒸出的包子外皮較硬，口感乾癟，那麼蒸包子火候怎麼把握呢？熟肉餡包子蒸多久能熟呢？
首先蒸包子建議用冷水，因為熱水的溫度過高，會使麵糰中的酵母失去活性，還會造成包子受熱不均勻的情況，導致蒸出的包子皮較硬、乾癟，另外，蒸包子的火候把握是蒸好包子的關鍵，一般建議，冷水下鍋後，大火蒸至冒氣，然後轉為中小火，蒸5-8分鐘即可。
一般蒸8-10分鐘即可。
市面上購買的新鮮熟肉餡包子，冷卻之後繼續蒸熱的時間需要把握，若時間太短，包子內部受熱不均勻，會出現夾生、生冷等情況，而時間太長的話，包子中流失的營養成分和水分較多，肉餡包子內的湯汁發乾，包子皮堅硬、乾癟，因此，一般冷水下鍋蒸熟肉餡包子，8-10分鐘即可。
一般建議放多。
雖然在蒸包子時，放水量與鍋的大小、蒸包子的數量等有一定的關係，但是水量不宜過少，以免在蒸的過程中，水分全部流失，蒸鍋出現燒壞、發糊等情況，還有可能影響包子的食用口感，因此蒸包子時，一般建議放三分之一到三分之二的水量。
一般建議燜3-5分鐘。
首先包子蒸好之後，不宜立馬開鍋，以免內外氣壓不平衡，出現包子柔軟、塌陷等情況，影響食用口感，因此在蒸包子之後會先悶一段時間，不僅能夠使蒸籠內氣壓穩定，還能增加包子的蓬鬆度，使其更為軟糯、鬆軟，而一般情況下，燜3-5分鐘即可，時間過長包子中的營養成分流失較多，會使包子外表面含有水珠，降低食用口感。
