維生素C能夠提高免疫力，在臨牀治病及養生保健領域用得很普遍，在服用維生素C時，爲了保證療效，下列三種食物要少吃：
蝦類。在河蝦、海蝦、龍蝦等甲殼類食物中，含有五價砷化合物，而且濃度很高，這種物質本身沒有毒性，對人體無害，但在服用維生素C，特別是劑量較大時，二者可發生化學反應，“五價砷”轉化成“三價砷”，“三價砷”就是人們常說的砒霜，可引起中毒，甚至能危及人的生命。同理，其他貝類水產品也要少吃。
豬肝。維生素C如果遇到金屬離子，特別是銅離子，就會被氧化破壞。豬肝是含微量元素銅最豐富的食物，如果二者同食，維生素C會被氧化成爲去氫抗壞血酸，失去維生素C的藥理作用。同理，羊肝、牛肝也要少吃。
牛奶。維生素C具有一定的酸性和還原性，極易被氧化，牛奶中含有較多具有氧化性的維生素B2，如同時服用，二者可發生氧化還原反應，同時失去藥效。
