缺乏維生素c的症狀，維生素C又稱抗壞血酸，是高等靈長類動物與其他少數生物的必需營養素。在生物體內，維生素C是一種抗氧化劑，因爲它能夠保護身體免於氧化劑的威脅。維生素C的藥效基團是抗壞血酸離子，最廣爲人知的是缺乏維生素C會造成壞血病。
易疲倦、傷口癒合慢、臉色暗淡、皮膚粗糙、黑斑和雀斑增多、皮膚非病理性老化、引發白內障、女性子宮機能衰退、消化不良、煩躁不安、
發育期生長遲緩、低熱、牙齦、鼻易出血、口腔潰瘍、易感冒、抵抗力低下、關節痛、腰腿痛、神經及肌肉反應異常、睡眠不佳、貧血、浮腫、傷口難癒合、食慾差、體重減輕、性情暴躁等。
維生素C有助於預防和降低癌的發病率，每天適量攝入維生素C可增強抵抗力、抗疲勞、阻止重金屬吸收、保持血管的彈性，消除體內的尼古丁、防治壞血病及營養要素虧乏性白內障發生，
激活抗癌的淋巴細胞高效率地發揮作用、能抑制體內化學物質氧化爲致癌物，代謝中阻斷致癌物的活化。同時，維生素C還具有良好的抗氧化、增加細胞活力、延緩衰老、美白肌膚的作用。
1、維生素C以空腹服用爲宜，但有消化道潰瘍的人最好慎用，以免對潰瘍面產生刺激，導致潰瘍惡化。
2、腎功能差的人不宜多服維生素C，胃酸過多的人不宜多食用，易引起胃液反流，甚至導致泌尿系統結石。
3、維生素C不宜與異煙肼、氨茶鹼、鏈黴素、青黴素及磺胺類藥物合用，會失去上述藥物療效降低或失效。
4、維生素C對維生素A有破壞作用，會加速維生素A和葉酸流失。
5、維生素C與阿司匹林腸溶片合用會加速其排泄而降低療效。
6、維生素C與葉酸合用也會減弱各自的作用。
維生素C的主要食物來源是新鮮蔬菜與水果。蔬菜中，辣椒、茼蒿、苦瓜、豆角、菠菜、土豆、韭菜、胡蘿蔔，紅薯、芹菜等中含量豐富。
蔬菜中，辣椒中維生素C的含量居第一位，可見辣椒是很好的補充維生素C的食物。
水果中，酸棗、鮮棗、草莓、柑橘、檸檬、柚子等中含量較多；在動物的內臟中也含有少量的維生素C。
獼猴桃號稱是維C之王，可見其維生素C的含量高。
在很多人的印象中橘子、檸檬、柚子等含有維生素C較多，事實確實如此。橘子含有豐富的維生素C，1個橘子就幾乎滿足人體每天所需的維生素C量。
橘子含有170餘種植物化合物和60餘種黃酮類化合物，其中的大多數物質均是天然抗氧化劑。柚中含有大量的維生素C，能降低血液中有膽固醇，但是柚子不宜多吃。
缺乏維生素c的症狀，維生素C又稱抗壞血酸，是高等靈長類動物與其他少數生物的必需營養素。在生物體內，維生素C是一種抗氧化劑，因爲它能夠保護身體免於氧化劑的威脅。維生素C的藥效基團是抗壞血酸離子，最廣爲人知的是缺乏維生素C會造成壞血病。
維生素C最佳攝入量爲成年人：每天500mg左右，大量應用（每日用量1g以上）可引起腹瀉、皮膚紅而亮、頭痛、尿頻、噁心嘔吐、胃痙攣。
維生素C在體內分解代謝最終的重要產物是草酸，長期服用可出現草酸尿以致形成泌尿道結石。
長期大量服用可引起停藥後壞血病。所以說維生素C雖爲人體必須的營養素，但絕不可以長期過量補充！
