海蠣子在我們的生活中是很常見的一種食物,海蠣子是很多人都喜歡吃的食物,海蠣子富含很多種營養。海蠣子是屬於海產品類的食物,也大家非常喜歡的食物,很多人都喜歡把海蠣子蒸或者煮着吃,那麼海蠣子怎麼做好吃呢?海蠣子是屬於海鮮類的食物,那麼海蠣子能放多久呢?海蠣子能冷凍嗎?下面我們一起來看看吧!
海蠣子蒸着吃好還是煮着吃好?
海蠣子是蒸還是煮無論從營養和鮮美程度上來說,海蠣子蒸着吃都要比煮着吃好得多,除非你是想用海礪子做湯。因爲海蠣子在煮的過程中,其身體內的湯汁、營養和鮮味物質很容易流失到水裏,因此煮出的海蠣子既不好吃,鮮味和營養損失也比較大。
既使我們用蒸的方法來做海蠣子,也要注意把海蠣子的較大的那一面殼朝下襬放,防止蒸出的湯汁流失掉。
介紹兩款海蠣子營養食譜:
蒜蓉粉絲蒸海蠣子
材料:海蠣子10只、粉絲適量、蒜蓉適量、辣椒少量、生抽少許、鹽少許、花生油少許步驟:
1、用小刀把海蠣子肉與殼分離,用清水洗乾淨後用把肉放回殼裏擺好;
2、蒜頭,紅辣椒分別垛好。熱油鍋倒入蒜頭、紅辣椒爆香,倒入小許生抽、鹽調味;
3、粉絲預早兩小時泡軟,剪成小段鋪在海蠣子上面;
4、將爆香的蒜蓉辣椒分別鋪在粉絲上,整碟放進鍋裏蒸10分鐘;
5、美味的蒜蓉辣椒粉絲蒸海蠣子出鍋啦。
清蒸海蠣子
材料:海蠣子500g、油適量、小香蔥適量、蒸魚豉油適量、蒜茸適量、蒜茸剁辣椒適量步驟:
1、購買新鮮的海蠣子,把每個海蠣子用洗菜的刷子清洗乾淨;
2、把小香蔥和蒜茸剁碎;
3、鍋置火上加入色拉油;
4、油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜茸炸香;
5、然後加入適量的蒸魚豉油(要少加);
6、加入少量的料酒;
7、然後盛出放小碗中待用;
8、這時把清洗乾淨的海蠣子放入準備好的籠屜中。大火蒸制5分鐘即可;9、然後把每個海蠣子的殼打開,逐個澆上料汁,撒上極少量的蒜茸剁辣椒,即可!
海蠣子能放多久?
不剝殼的海蠣子的冷藏一般在4至5攝氏度的恆溫,高了滋生細菌,導致蠣肉腐爛,低了會凍壞或凍死生海蠣子。最多在冰櫃中保存6天,而且不能隨意翻動或與其他食品混雜擱放。
海蠣子能冷凍嗎?
海蠣子買回家後,一旦買多了,一次吃不完,該怎麼儲存呢?有的市民喜歡把海蠣子放在冰箱的冷凍箱裏,第二天吃的時候再拿出來解凍。但這種做法其實並不可取,儲存海蠣子,最好將其放在冰箱的冷藏格里。一般家裏的冰箱冷藏箱溫度在4攝氏度左右,海蠣子可以在這樣的溫度下保持生命活性,鮮活的海蠣子具有天然的抗病毒能力,吃起來更加安全。而冷凍箱的溫度都在零下10攝氏度以下,這樣的溫度裏,海蠣子很快就被凍死了,由於海蠣子營養物質豐富,失去自身抗病毒能力的蠣肉非常容易被病菌感染,而且在解凍的過程中,海蠣子還會受到二次感染。因此,吃這樣的海蠣子很容易因細菌超標而引起嚴重的腹瀉。
海蠣的營養價值:
1、補強壯
生蠔含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分,常吃可以提高機體免疫力。生蠔所含牛磺酸降血脂、降血壓。
2、心安神
崔禹錫在《食經》中說“生蠔肉治夜不眠,治意不定”。經常食用可以減少陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈目眩及耳鳴等症狀。生蠔中所含的多種維生素與礦物質特別是硒可以調節神經、穩定情緒。
3、胃生津
李時珍在《本草綱目》中也說生蠔“肉治虛損,解酒後煩熱,滑皮膚,生蠔殼化痰軟堅,清熱除溼,止心脾氣痛,痢下赤白濁,消疝積塊。”它性微寒,同時兼具制酸作用,所以對胃酸過多、或患有胃潰瘍的人更有益處。
4、筋健骨
《神農本草經》中記載“(生蠔)久服,強骨節,殺邪氣,延年”。生蠔中鈣含量接近牛奶,鐵含量爲牛奶的21倍,食後有助於骨骼、牙齒生長。
結語:上面我們談論了海蠣子是蒸着吃好吃,保存營養。還是煮着吃好吃的問題。海蠣子是蒸還是煮無論從營養和鮮美程度上來說,海蠣子蒸着吃都要比煮着吃好得多,除非你是想用海礪子做湯。因爲海蠣子在煮的過程中,其身體內的湯汁、營養和鮮味物質很容易流失到水裏,因此煮出的海蠣子既不好吃,鮮味和營養損失也比較大。另外,海蠣子不能冷凍,吃這樣的海蠣子很容易因細菌超標而引起嚴重的腹瀉。
