山藥蛋富含豐富的維生素c，可以緩解壓力，改善情緒，提升精神狀態。山藥蛋還富含豐富的維生素a，可以代替肉類，能有效調節食物的酸鹼平衡度，可以有效的促進異常蠕動，增進新陳代謝。山藥蛋的脂肪含量非常少，可有效充飢，也不會帶來過多的脂肪。將新鮮的土豆汁塗抹於面部，有美白的效果，還可以修復曬傷和曬黑的皮膚。
山藥蛋的功效與作用
1、山藥蛋可以健脾益胃、助消化。山藥蛋是一個比較溫和的食物和藥材，含有的澱粉酶和多酚氧化酶物質，可以分解腸胃裏面的食物，加快新陳代謝的速度，起到快速消化的作用。
2、有延年益壽的功效，對人體的血液黏度和血脂的沉澱有一定的阻礙和緩解作用，裏面含有大量的黏液蛋白、維生素、微量元素，可以預防心血管疾病，也可以促進人體血液的循環流動。
3、山藥蛋有滋腎益精的功效，裏面含有的多種物質，對男性的腎功能有很好的調節作用，對男性的早衰、早泄、遺精有一定的改善作用。
4、山藥蛋有降低血糖的功效，裏面含有對身體糖分有所控制的粘液蛋白，可以降低血糖。
5、山藥蛋有益肺止咳的作用，裏面含有可以治療感冒咳嗽的皁甙和黏液質，這兩種物質可以滋潤嗓道和肺部，減少由於肺部乾燥而引起的各種症狀。
6、山藥蛋對食少體倦、泄瀉、婦女白帶多、小便頻數等，有一定的食療輔助作用。
山藥蛋怎麼做法
山藥蛋的功效和作用這麼多，那麼山藥蛋該怎麼做呢，一起來學習下吧。
山藥蛋的做法1：鹽水山藥蛋
把山藥蛋清洗乾淨放在鍋中，加入適量清水與食鹽，再放入少量的花椒與八角，開火煮制，煮開以後再煮十幾分鍾，直接吃就可以。
山藥蛋的做法2：孜然山藥蛋
山藥蛋兩百克，火腿一塊，胡蘿蔔半個，蔥花三克，花生油和食用鹽各五克，孜然四克，熟芝麻適量。準備好的山藥蛋用清水洗淨，放到鍋中加清水煮制，開鍋以後再煮十分鐘，取出瀝掉水分。把準備好的胡蘿蔔與蔥還有火腿全部切成丁狀。鍋中放油加熱以後把山藥蛋入鍋炒勻，放食用鹽，把胡蘿蔔丁放到鍋中炒制，炒勻以後放入孜然粉，最後放入火腿丁和香蔥末。裝盤就能食用。
山藥蛋的做法3：山藥蛋煮粥
用山藥蛋煮粥也是常見吃法，山藥蛋、大米、紫米、紅棗、紅豆、綠豆、薏米一起入鍋，加清水煮開，再用小火慢慢煮製成粥，放適量白糖調味就能食用。
