準備好所需要的材料（魚是老公買的，忘記跟他交待是做魚圓用的，他讓賣家給切塊了，還好不太小）
用勺子把魚肉刮下，刮下的魚蓉要把刺清理乾淨
刮完所有的魚蓉放在案板上用刀背剁細成泥狀
魚泥放在大碗中，加入姜蔥水用打蛋器順着一個方向攪拌起筋
再加入鹽/胡椒粉和蛋清繼續攪拌起筋，至魚泥全總吸收起粘性，然後放入冰箱冷藏20分鐘
鍋中放入適量清水，一隻手握魚泥用虎口擠出，另一隻手用勺子把魚泥挖出放入鍋中
然後開火慢慢把魚圓煮熟，（先要小火把魚圓焯定型後再中火煮熟)
碗中放少許鹽，倒開水衝開，把煮熟的魚圓放進來
油菜和泡髮香菇切開
鍋中放水燒開，倒一勺金龍魚食用調和油和適量鹽
把小油菜和香菇焯熟（我還焯了片紅椒)
把油菜/香菇/紅椒放在魚圓清湯中即可。
魚刺一定要清理乾淨，魚蓉也可以用料理機打細，我直接用刀背剁的； 加入蔥姜水和胡椒粉可提味去腥；加蛋清魚圓更嫩而且易成型； 焯油菜放點鹽和油，顏色會更加漂亮。 大師做的魚圓裏面還放了火腿，整個菜的味道顯得更鮮，我沒有所以就沒放了
