平常特別喜歡喝鯽魚湯，今天打算自己下廚熬煮，但是不知道怎麼煮比較，尤其糾結燉鯽魚湯熱水還是涼水？想問下清燉鯽魚湯最簡單做法？
熱水相對來說好些，不過涼水都可以。
燉煮鯽魚湯加熱水的好處是可以使其湯水變白，而若是直接用冷水熬燉鯽魚湯，就不能燉出白色的鯽魚湯，但是無論是用熱水還是冷水熬燉，其中所含的營養價值都是一樣的，並無太大的差異，因此若是對湯水顏色有要求，用熱水燉煮容易使其變白，若是無要求，冷水即可，按照個人喜好選擇就好。
縮短燉煮時間。
用熱水燉煮鯽魚湯除了可以促使湯水變白外，也可以縮短熬燉的時間，而鯽魚湯燉煮時間不宜太長，一般控制在20分鐘以內，否則會影響鯽魚肉的口感，並且當中的水溶性營養成分在持續高溫的情況下不宜存活，因此若是能夠快速使其煮熟，可以減少對水溶性營養成分的損傷，提高鯽魚湯的營養價值。
食材：鯽魚1條，金針菇250g，枸杞子10粒，大蔥適量，小蔥適量，姜適量
做法：
1、鯽魚去腮開膛收拾乾淨，在兩側魚身都用刀劃3個口子。
2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3、把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、薑片。開大火加蓋煮。
4、等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。
5、20分鐘後，再加入金針菇。
6、5分鐘後即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。
食材：鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥。
做法：
1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗淨，控幹水分；
2、鍋內下油，油熱後，下入姜蒜炒香；
3、下入鯽魚轉小火反正面煎制；
4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉；
5、十五分鐘後，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘；
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
食材：大半碗黑豆、鯽魚、姜、水。
做法：
1.黑豆洗淨，用冷水浸泡4、5個小時（不加浸泡也行）；
2.洗淨宰好的鯽魚，抹乾水分，熱鍋放油，放入鯽魚，煎至兩面微黃出香氣；
3.煮沸清水，連魚帶油一起放入，再倒入黑豆、薑片，武火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可。
鯽魚湯含有豐富的水分，同樣是高蛋白的食物，可以一定程度上爲人體合成免疫因子提供原料，從而增強體液免疫。並且很是滋補，可以緩解體內的寒涼之氣，避免着涼感冒等。
鯽魚湯的硒元素、維生素E含量豐富，而硒元素有利於促進心臟代謝，屬於一種較強的抗氧化物質，同時維生素E具有不錯的抗氧化成分，時常飲用鯽魚湯可以作用於肌膚，改善皮膚粗糙，具有一定美容養顏、抗衰老的功效，適宜女性朋友食用。
鯽魚湯中含有不少的優質蛋白質，而蛋白質是乳汁的主要成分，哺乳期的女性食用一些羊肉湯可以促進乳汁的合成和分泌，可以爲乳母補充營養，並且促進胎兒的生長髮育。
