五花肉先整塊煮熟，取出後用醬油4大匙醃15分鐘，使外皮均勻蘸上醬油後，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。
芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切成芋頭等寬的厚片後，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，並淋上調勻的酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙和1/2杯清水及八角、大蒜
入鍋以大火蒸50分鐘，取出時先將湯汁倒入鍋內，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內，湯汁以水澱粉勾芡後，淋回肉面上即成。
五花肉一定要選三層肉
加上白醋，吃起來不會油膩，加上南乳，味道非常美味。
