準備好適量的紫菜，用剪刀稍微剪斷開（量也可根據實際人數而定，避免浪費，隔夜菜）
將雞蛋打入碗中，少許鹽，攪拌打均；蔥、姜切末，備用；
鍋內入油，下蔥頭薑絲爆香；
爆香後依次先下紫菜翻炒片刻至紫菜軟爛，將打好的蛋倒入鍋中；
蛋液入鍋後待微微起邊，可快速翻炒均勻，最後撒入蔥末，裝盤即可。
紫菜雖好，但不宜經常性的食用，要有間斷性；
使用的如果是包裝好的紫菜可不需要事先泡發，炒前應先稍微剪切下。
