幹香菇過期了通常不能吃。
過期的幹香菇口感容易下降，吃後會引起食慾下降的情況。性狀也可能發生變化，滋生過多的細菌、毒素等有害物質，吃後會對人體產生損害，引起腹瀉、腹痛等消化道不適症狀。另外，幹香菇過期後，營養流失通常也比較嚴重，即使性狀正常，吃後一般也起不到補充營養元素的作用。
日常飲食中需注意觀察食物的保質期，儘量選擇在保質期以內或保質期比較短的食物，有利於保持食材的新鮮度，促進身體健康。
