挑選乾貨的時候，發現有些幹香菇品質還不錯，想着買些回來炒着吃，可是香菇這樣的食物什麼人不能吃呢？
香菇是我國久負盛名的珍貴食用菌，雖然香菇肉質肥厚細嫩、味道鮮美、營養豐富，但是蘑菇、香菇等菌類食物屬於發物的範疇，過食香菇的話容易導致動風昇陽，觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外還可能會誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒疾病。
如果有對香菇等菌菇類食物過敏的體質偏特殊的人羣食用了香菇的話，很可能會出現腹瀉、皮膚髮紅、瘙癢、胸悶等過敏症狀。因此如果得知自己對香菇過敏的話，應該在日常生活中避免吃菌菇類食物，以免對身體健康造成不利影響。
香菇幹品中脂肪含量在3%左右，且不飽和脂肪酸含量豐富，亞油酸、油酸含量高達90%以上，雖然香菇中含有粗纖維能加速腸道消化，但吃完香菇後並不能馬上就被胃腸消化，所以腸胃功能一般的人吃了香菇後可能會增加腸胃的負擔，甚至引起便祕的情況。
香菇在涮鍋、串串、涼拌菜的時候基本上都能見到，雖然香菇味道非常美味，但其嘌呤含量不算低，每百克香菇的嘌呤含量在414mg左右，對尿酸較高的人羣是不提議去食用的，很多食用香菇吃多了就會導致嘌呤攝取太多，不利身體健康，因此吃蔬菜時也要選擇性食用。
1.首先看香菇褐色的表面是否有白色或綠色的粉末狀黴菌，表面顏色是否變黑或變紅，如果出現這樣的情況的話，說明香菇很可能發黴變質了。
2.或者聞香菇是否有異味，幹香菇在烘乾過程中會產生了大量芳香物質，如果香菇沒有特殊香氣，聞起來有黴味的話，則說明香菇發黴不能食用了。
3.用手觸、捏、按香菇有無溼潤黏滑感，有無彈性，是否容易變形，如果香菇黏滑又沒彈性的話，這樣的香菇儘量不要再食用了。
