吃米飯和麪食都有各自的營養價值，一般沒有可比性。
麪食當中含有的蛋白質通常比米飯較多可能是40%，米飯可能是在20%，但是麪粉當中含有的賴氨酸通常較少，而米飯的質量與麪食相比卻比較高。同時，米飯當中含有的維生素B1含量本身就少，如果經過精細處理就會更加少。但是，麪食一般不會經過精細的研磨，所以含有的維生素通常較高。另外，米飯當中通常含有豐富的礦物質，例如鋅、銅、錳等，而麪食則含有豐富的鎂、鉀、鈣等營養物質。以及米飯的質量和提供的熱量通常會比麪食低，主要是由於米飯的含水量較高，可能會在70%，而麪食當中的含水量可能是55%。所以米飯與麪食一般沒有太大差距，都有各自的優勢。
不管是以米飯或者是麪食爲主，其實都沒有問題，主要是需要食物多樣化，以獲得全面營養。
