豬皮是蛋白質含量很高的肉製品原料，可加工成的皮花肉、皮凍、火腿等製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳,而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛我都有重要的生理保健作用。常食豬皮能增加蛋白質的攝入量，防止皮膚缺水，保護皮膚的彈性。
豬皮中含有大量的膠原蛋白和硬化蛋白,在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，能結合許多水;豬肉所含蛋白質是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬瘦肉的4倍，脂肪爲豬瘦肉的79%，和豬瘦肉所產生的熱量相差無幾。豬皮中還含有礦物質營養素，含大量維生素C、維生素E等營養成分。有促進生長髮育、延緩人體衰老和抗癌之功效。
豬皮可以增強細胞生理代謝,有效改善身體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。對於陰虛導致心煩、咽痛、下痢以及婦女血枯、月經不調、血友病出血等患者,食用豬皮有輔助治療作用。豬皮中含有膠原蛋白，能減緩身體細胞的老化，尤其對陰虛內熱、咽紅頭痛、低熱等症有一定效果。
1、外感咽痛及虛寒下痢者忌食。
2、肝病、動脈硬化、高血壓病患者應少食或不食爲好。
豬皮500克，洗淨切成小塊，與洗淨的乾紅棗100克放入鍋中，加水適量，小火慢燉。可加冰糖適量。分頓隨意食之，或佐餐食用。
這道菜除有滋補作用之外，還可治療血小板減少引起的皮下出血症。
豬皮100克(曬乾油炸而成)，玉蘭片50克，葛筍片10克，水發木耳50克，豬肉片100克，火腿片100克。
1豬皮用清水浸泡兩小時後，撈出切成大片，放入熱油鍋中略炒，加入肉湯、葛筍片、玉蘭片、木耳、火腿片，中火煮10分鐘，再加入豬肉片同煮至熟，加鹽、味精調味後即成。
這道菜有祛斑抗皺、潤白美膚作用，皮膚色澤沉着、皺紋增多的女性食用效果顯著。
