柿子上市了，很多人吃柿子不大知道吃法，有的柿子裏面有軟籽，有的柿子脆脆的，裏面有黑點樣的東西，不知道這些都能不能吃呢？趕緊一起來看看柿子正確的吃法吧。
柿子裏面的軟籽其實是柿子種子的外衣，一般來說這是沒有發育完成成熟的柿子，被摘下來或柿子在生長過程中，殘留下來沒有發育好的種子，就會讓種子將這層外衣留下來，形成軟綿綿的軟籽，這種軟籽的成分與柿子果肉成分一致，是可以食用的。
現在大部分的軟柿都隨着人的食用喜好退化成軟籽柿子，這樣不僅便於食用，還在軟柿的口感上增添了嚼勁。
而存在軟柿裏面的硬籽，以野生農家自種的柿子比較多見，這是柿子的種子，它是不能食用的，原因一是硬籽口感不好，硬澀難食；二是硬籽中也含有大量的鞣酸成分，吃後容易引起腸胃不適，不建議食用。
脆柿子是經過人工不斷改良種植的柿子，這種柿子在發育上會使雌花無法受孕結果，從而在果肉內部留下種皮，日常我們食用柿子切開后里面有黑色的小點點，其實就是種子未發育的外皮，這種情況下是可以食用的。
因爲脆柿子中含有一定量的單寧物質，這種物質在成熟的過程中，會逐漸轉換成糖分，如果說過度成熟的話，那麼就有可能會讓脆柿子裏面的果肉呈現黑褐色，這種情況是正常的，說明柿子熟透了，糖分也高，吃起來甜滋滋，是能食用的。
另外脆柿子中含有豐富的鞣酸及鐵元素，成熟後如果長期儲存，鞣酸和鐵反應後很容易氧化爲鞣酸鐵，鞣酸鐵呈黑色。加上柿子中還有大量氧化酶類物質，也會讓柿子果肉中含有的機物質便被氧化、變成黑褐色。這和蘋果、梨等其它水果削皮後一段時間就會變色是一個道理，一般這種情況下的脆柿子，剛切開時間不久是能吃的。
由於脆柿子在不放保鮮劑的情況下，其保存時間不是很長，如果保存不當，很容易就會出現脆柿裏的果肉長出黑斑腐爛變質的現象，這種情況下的脆柿不僅口感不好，食用價值降低，而且還可能帶有異味，吃後對身體有害，因此是不能吃的。
食用時間：飯後1—2小時，勿空腹。
食用量：1個爲宜。
食用方法
（1）脫澀
剛買回來的柿子，如果還比較生硬，沒有完全熟透變軟的話，要進行脫澀後熟處理，一般家常用的方法是水果法，具體操作方法如下：
1.把柿子放到容器當中排好。
2.如果柿子的數量不多，可選擇1-2個成熟的水果放到容器中，比如蘋果、梨、香蕉等。
3.密封容器，放置一週左右時間差不多就可以食用。
（2）剝皮直接食用
柿子熟透之後，就可以直接剝皮開吃了，最好是用手握住柿子蒂，用小刀在柿子底部劃上十字刀樣，然後順着切口慢慢剝掉外皮，接下來就可以直接上嘴嗦食或嚼食，一股甘甜軟糯的美味便讓你無法忘懷。
（3）凍柿子
如果一次性購買的柿子比較多，又都熟透了，短時間吃不完的，可以將軟柿凍起來留到之後食用，具體操作方法如下：
1.新鮮無傷痕的柿子3個用清水沖洗乾淨表面浮塵。
2.洗淨的柿子放在保鮮盒裏，蓋好盒蓋。
3.放入冰箱冷凍室冷凍一夜，吃的時候取出柿子，可以看到柿子的表面有一層薄薄的白色凍霜。
4.往保鮮盒里加入適量的冷清水，沒過柿子表面，放在一邊靜置大約10分鐘左右。
5.10分鐘後用手捏一捏柿子，感覺柿子果肉變軟，倒掉冷水，用手把柿子的果蒂摘掉，把柿子皮剝掉即可食用。
（1）超市買回直接削皮生食
脆柿一般從超市購買回來就是已經經過脫澀處理後的柿子，這時只需將脆柿清洗乾淨，去掉果蒂，然後直接用刮皮刀刮掉果皮，即可上口咬食，跟吃蘋果一樣脆脆甜甜的，非常美味。
（2）比較生的脆柿需先脫澀再食用
但若是剛從樹上摘下來的較爲青色生硬的脆柿，則需要經過脫澀處理才能食用，日常用的最多的是溫水脫澀法，即將脆柿子放在合適的容易內，（可以是缸、桶、壇或鋁鍋內，不用鐵質容器），加入40℃的溫水淹沒柿果，密封容器。再在容器外面用麥糠、麥草或毛巾被褥包裹着，然後隔一段時間加點熱水，保持水溫在35℃-40℃。讓柿子在溫水中浸泡10-24小時，待水出現了白色泡沫時，說明脆柿子已經脫澀可食。
柿子上市了，很多人吃柿子不大知道吃法，有的柿子裏面有軟籽，有的柿子脆脆的，裏面有黑點樣的東西，不知道這些都能不能吃呢？趕緊一起來看看柿子正確的吃法吧。
柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但會愈積愈大。
如果胃柿石無法自然被排出，那麼就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等症狀，曾在手術中發現大如拳頭的胃柿石。如果胃“有底”的話，就可避免胃柿石的形成。
有的人感到吃柿子的同時咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實這種吃法是不科學的。因爲柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多。
我們吃熟了的柿子就知道柿子口感很甜，而實際上柿子也確實屬於高糖分的食物，據檢測柿子中含10.8%的糖類，且大多是簡單的雙糖和單糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即屬此類)，因此吃後很易被吸收，使血糖升高。對於糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。
一是沒熟的柿子含有較多的鞣酸，吃起來不僅口感生硬，味道澀苦，而且吃完嘴裏還會比較難受；二是生柿子中含有較多的鞣酸及果膠，食用後它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中，積累多了就會形成胃柿石，不利於腸胃健康。
