黃瓜，又名胡瓜、青瓜，是人們十分喜歡的蔬菜之一。黃瓜的營養豐富，吃了對身體有非常多的好處。那麼黃瓜怎麼做好吃呢？
原料：北豆腐400克，木耳幹20克，黃瓜50克，胡麻油、大蔥、辣椒粉、醋、味精、醬油、白砂糖、香油各適量。
做法：木耳用水泡發洗淨，撕成小片。豆腐、黃瓜和蔥分別切成同樣大小的丁，和木耳一起放入沸水中燙一下，撈出晾涼。辣椒粉、香油、花椒油、醬油、醋、白糖和味精同放一碗內調成味汁，澆在燙過的食材上，拌勻即成。
功效：具有促進營養物質吸收的功效。尤其有益於防治慢性病。
原料：黃瓜250克，香菇25克，胡蘿蔔25克，冬筍25克，大蔥1根，生薑1小塊，調味料適量。
做法：將黃瓜洗淨，切成蓑衣花刀，用鹽醃10分鐘，再用清水沖洗後瀝乾水分裝盤。將香菇、胡蘿蔔、冬筍、蔥、姜洗淨切絲。鍋內放油，油燒至六成熟時放入蔥絲、薑絲，炒出香味後再倒入香菇絲、胡蘿蔔絲、冬筍絲翻炒，加入白糖、醋、精鹽、味精，燒開。將糖醋汁放涼後倒入裝黃瓜的盤中，浸泡幾小時後即可食用。
功效：尤其有益於胃寒患者食用。
原料：大蒜20克，黃瓜200克，精鹽、小蔥、醋、白糖、芝麻油各適量。
做法：將黃瓜洗淨，去皮，切成絲。蔥洗淨，切成長的段。蒜去皮，切片。將黃瓜絲放入大碗中，加鹽、蔥、醋、大蒜、芝麻油拌勻即成。
功效：具有清熱、解毒、利尿、降壓的功效。尤其適宜高血壓患者食用。
原料：鮮黃瓜100克，大蒜5個，生薑5克。
做法：將黃瓜切片，大蒜切末，生薑切絲，然後放入適量的鹽、味精等調料。
功效：可治熱病身熱，口渴，食慾缺乏，瘡腫熱毒等症。
原料：嫩黃瓜250克，雞蛋2個，油35克，精鹽、味精、蔥薑末各適量。
做法：把雞蛋打入碗內，加入精鹽、味精調拌均勻。黃瓜洗淨切成菱形片。炒勺放油加熱至六成熱，倒入調好的蛋液炒成蛋花倒出。原勺留少許油，燒熱再放蔥薑末稍炒，投入瓜片翻炒幾下加入精鹽、味精煸炒至斷生，再倒入蛋花顛翻拌勻出勺即成。
功效：具有潤膚、舒展皺紋功效。
黃瓜具有很高的營養價值，尤其黃瓜中富含維生素B1、維生素E、纖維素、葫蘆素C、蛋白質、脂肪、糖類，多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等。經常食用黃瓜可以提高人體免疫功能；促進機體的新陳代謝；潤膚、舒展皺紋；促進人體腸道內腐敗物質的排除等。另外，糖尿病人可以用黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。
1、大多數人都可以食用黃瓜，尤其適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌症、嗜酒者食用，是糖尿病人首選的食品之一。但是不適宜脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者食用。
2、食用黃瓜時，應避免與富含維生素C的水果、蔬菜同食，因爲黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞水果、蔬菜中含量豐富的維生素C。如果兩者一起食用，食物中的營養價值將大打折扣。生化反應會產生某些刺激性物質，進入肺、腎，特別是腎，使二髒宣導失常，從而引發水腫，所以兩者不宜同食。
1、選購黃瓜時，應該選擇鮮綠、條直、粗細均勻，有縱棱的、新摘的黃瓜，而不要選擇瓜條肚大、尖頭、細脖的畸形瓜，或者發育不良或存放時間較長而變老的瓜，或者瓜條、瓜把枯萎採摘後存放時間長的瓜。
2、儲存黃瓜時，最好放置陰涼、通風的地方。放入冰箱時，要先把黃瓜表面的水分擦乾，再放入密封保鮮袋內。
