番茄又名西紅柿、洋柿子，果實營養豐富，具特殊風味，自古以來都是人們餐桌上的美味佳餚，既是常見的蔬菜，也可以作爲水果食用。那麼番茄和什麼一起吃好呢？
原料：精肉、番茄各200克，菜豆角50克，蔥、姜、蒜各適量。
做法：先將豬肉切成薄片，番茄切成塊狀。菜豆角去筋，洗淨，切成段狀。炒鍋放油50毫升，上火燒至七成熱，先下肉片、蔥、姜、蒜煸炒，待肉片發白時，再下番茄、豆角、鹽略炒。鍋內加湯適量，稍悶煮片刻，起鍋時再加味精少許，攪勻即可。
功效：具有健胃消食、補中益氣的功效。尤其對於脾胃不和、食慾缺乏患者更爲適宜。
原料：番茄200克，鮮藕100克，黑木耳50克，雞蛋1個，鹽、味精各適量。
做法：將鮮藕、黑木耳用砂鍋清水煮開約半小時，再將番茄切片放入，加適量鹽、味精等調料再煮10分鐘，雞蛋打蛋花成湯即可。
功效：具有涼血止血的功效。可治療因血熱、毒火或頭頸部放療引起的口腔潰瘍、牙齦腫痛、黏膜出血等症。
原料：番茄、豆腐各200克，毛豆米50克，白糖少許。
做法：將豆腐切片，入沸水稍焯，瀝水待用。番茄洗淨，沸水燙後去皮，剁成茸，下油鍋煸炒，加精鹽、白糖、味精，炒幾下待用。毛豆米洗淨。油鍋下清湯、毛豆米、精鹽、白糖、味精、胡椒粉、豆腐，燒沸入味。用溼澱粉勾芡，下番茄醬汁，推勻，出鍋即成。
功效：具有健補脾胃，益氣和中，生津止渴的功效。適用於脾胃虛寒，飲食不佳，消化不良，脘腹脹滿等症。
原料：蝦仁300克，豌豆100克，雞蛋清25克，豬油100克，番茄醬50克，鹽10克，白砂糖10克，料酒5克，味精5克，澱粉25克。
做法：蝦仁洗淨搌幹水分，用精鹽、料酒、雞蛋清和幹澱粉上漿，精鹽、料酒和味精用溼澱粉對成芡汁，鍋燒熱倒入豬油燒至四成熱，倒入蝦仁用鐵筷輕輕撥散，倒漏勺控去油，留底油加番茄醬炒至翻沙，倒入豌豆和蝦仁同炒，烹入芡汁即成。
功效：具有壯腰健腎的功效。
原料：豬小排100克，黃豆芽70克，番茄150克，海帶（鮮）50克，胡蘿蔔80克，鹽5克。
做法：豬排骨放入沸水中燙，除去污血，黃豆芽洗淨，番茄、胡蘿蔔洗淨，切薄片，海帶用水泡軟後切絲。湯鍋中加水600毫升，放入排骨、黃豆芽、番茄、胡蘿蔔、海帶以小火慢燉，直到所有材料都入味，最後放入鹽調味即可。
功效：具有滋潤內臟、健脾化滯的功效。
在食用番茄時，不宜長久加熱烹製後食用。因爲長久加熱烹製就失去了原有的營養與味道，如果吃了已經變質的番茄還會導致食物中毒。另外，不宜食用未成熟的番茄。其原因在於，未成熟的生番茄裏含有龍葵鹼，食後會使口腔苦澀，胃部不適，食多了可導致中毒。
大多數人都可以食用番茄，因爲番茄具有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、補血養血和增進食慾的功效，所以適用於口渴、食慾缺乏等症。但是服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物以及新斯的明或加蘭他敏的患者不宜食用，患有急性胃腸炎、急性細菌性痢疾的病人不宜食用。在食用番茄時，還要避免番茄和黃瓜同時食用。因爲黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞番茄中含量豐富的維生素C。
1、選購番茄時，應選擇果形周正，無裂口、蟲咬，成熟適度，肉肥厚的優質番茄。要選擇自然成熟的番茄，而不要選擇催熟的番茄。自然成熟的番茄常有紅綠色相間的果蒂，果實整體圓滑。經過催熟的西紅柿果實着色特別均勻，整個果實均爲紅色，果蒂部很少看到綠色。
2、儲存番茄時，最好放置在通風、陰涼的地方。夏秋季節可利用地窖、通風庫、地下室等陰涼場所貯藏番茄。筐或箱存時，應內襯乾淨紙或墊上用0.5%漂白粉消毒的薄膜，以防果實碰傷。夏季調溫季節用冷藏庫貯藏，貯藏效果更好。綠熟果的適宜溫度爲12℃～13℃，紅熟果1℃～2℃，貯藏期可延長到30～45天。
