毛豆和番茄在我們的生活中是很常見的食物，也是經常出現在我們餐桌上的食物，那麼毛豆和番茄能一起吃嗎？
毛豆和番茄能一起吃。
毛豆富含植物性蛋白質、鉀、鎂、鈣、磷等微量元素、B族維生素、膳食纖維，同時還含有皁甙、植酸、低聚糖等保健成分。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。兩者在營養組成上不衝突，是可以一起吃的。
材料：去莢毛豆250克、番茄2個、幹辣椒3根、青椒3根、鹽適量、油適量。
做法：
1、豆子清洗去表面的膜，番茄去皮切小丁，青椒剁爛。
2、鍋中放油，下幹辣椒段，炒香。
3、倒入豆子，翻炒幾下，略變色。
4、加入番茄丁，繼續翻炒幾下。
5、加入水，剛好沒過豆子。
6、水開後，小火20分鐘，下青椒末，翻炒均勻，撒上鹽即可起鍋。
1、毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸爲主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,降低人毛豆毛豆體中甘油三酯和膽固醇含量。
2、毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一,可以改善大腦的記憶力和智力水平。
3、毛豆中含有豐富的食物纖維,可以改善便祕,降低血壓和膽固醇。
4、毛豆中的鉀含量很高,夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失,因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。
5、毛豆中的鐵易於吸收,可以作爲兒童補充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱爲天然植物雌激素,在人體內具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質疏鬆。
6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。
7、毛豆具養顏潤膚、有效改善食慾不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡,含有有益的活性成分,經常食用,對女性保持苗條身材作用顯着;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。
