最近幾天超市裏上新了些新鮮的番茄，我好久沒吃了打算買幾個做菜吃，那麼吃番茄的時候，番茄的皮能不能吃呢？
能吃。
番茄是茄科一年生草本植物，主體包括果皮、果肉、種子三個部分，整個果實都能食用，而番茄皮作爲包裹番茄的物質，食用番茄的時候並不會對人體營養吸收造成影響，反而是番茄皮中的營養價值並不比果肉低，是可以放心吃的，只是在吃的時候要注意，將番茄皮徹底清洗乾淨，避免農藥殘留。
紅色的番茄皮中含有豐富的番茄紅素、胡蘿蔔素等微量元素，番茄紅素作爲一種抗氧化劑，其對人體產生的遊離基抑制作用是維生素E的10倍左右，且之前也有研究發現，適當的補充番茄紅素有保護心臟、降低心臟病的風險的效果，因此食用番茄皮也能爲人體體能增強提供一定的幫助。
在番茄表皮上劃十字切口，然後往鍋中倒水，大火煮沸後把番茄放進去煮20-30秒，撈出冷卻兩分鐘，就可以將外皮去掉了，要注意的是，番茄的燜煮時間不宜過長，以免造成營養流失。
在番茄底部插一個叉子，然後放在火上烤10秒鐘左右，番茄的外皮就會受熱開裂，移除冷卻幾秒鐘後，就可以輕鬆撕去外皮了，而且外皮可以很完整。
1.準備適量番茄、雞蛋、小蔥、鹽，先將番茄洗淨，切成小塊，雞蛋打散，加鹽攪拌備用。
2.小火起鍋，倒入適量油，先把打好的雞蛋下鍋炒至8分熟，然後盛出備用。
3.重新倒入少許油，下番茄翻炒3分鐘左右，雞蛋倒進去一起炒，加適量鹽將雞蛋炒熟。
4.出鍋前撒上些蔥花即可盛盤食用。
