番茄煮熟皮就皺了是爲什麼 番茄皮能吃嗎

番茄是我們日常生活中很常吃的一種蔬菜，但番茄一經過煮熟之後皮就會變皺，這是爲什麼呢？番茄的皮可以吃嗎？讓我們一起來看看吧。

番茄煮熟皮就皺了是爲什麼

熱脹冷縮原理。

新鮮番茄的皮是完整貼合果肉的，但如果將番茄放入水中去煮或者是放在火上去烤的話，番茄的皮就會變皺，這些都是熱脹冷縮的原理。當番茄受高溫刺激後，整個就會慢慢膨脹，等其停止加熱之後皮就會慢慢變鬆，這樣皮看起來就會是皺的。

番茄皮能吃嗎

能吃。

番茄的皮是可以吃的，番茄的皮中含有豐富的維生素、礦物質元素等營養成分。同時番茄皮中還含有大量的番茄紅素，番茄紅素具有很強的抗氧化性，能夠增加機體免疫力，預防心血管疾病。所以爲了最大化的攝取到番茄的營養成分，建議吃番茄的時候要帶皮一起食用，但果皮又是和農藥接觸最多的部位，所以在食用番茄的皮之前一定要將其清洗乾淨，最好能用鹽水浸泡一下。

新鮮番茄皮變皺是怎麼回事

儲存不當或儲存時間過久。

番茄的皮有出現變皺的情況的話，多半是由於番茄的存儲方式不當或者是儲存時間過久而導致的，這樣原因就會使得番茄中的水分以及部分營養成分得到流失，從而使得番茄的皮變皺。像這種情況的話，只要番茄沒有出現腐壞變爛的情況的話，都是可以繼續食用的。但一旦番茄有出現變壞的情況的話就要立即停止食用。

新鮮番茄能放多久

看情況而定。

如果是已經完成熟了的番茄的話，將其放置在室溫下陰涼乾燥處保存的話，番茄一般能夠保存3-5天左右。如果想延長番茄的保存時間的話，建議將其放入冰箱中冷藏保存，西紅柿在冷藏室內保持乾燥的話能夠保存7-10天左右。